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Orecchiette con ricotta forte pugliese.
Volete un’ idea gustosa per un primo piatto veloce ? Beh siete capitati nel posto giusto. Oggi prepariamo delle orecchiette fresche utilizzando una buona passata di pomodoro homemade e della ricotta forte o conosciuta anche come ricotta scante, ascuante, ashcande , scquante, skanta. Ognuno la chiama in un modo diverso perchè ogni dialetto ha coniato un termine appropriato, ma in sostanza si vuol definire il sapore intenso e piccante (uscikke). La ricotta forte è un prodotto tipico della Puglia e della Basilicata e viene prodotta con il siero che deriva dalla produzione del formaggio pecorino che viene acidificato e ricotto e ne deriva così la ricotta di pecora . Se…
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Chicche di patata con sautè di cozze.
In questo fine settimana pur essendo a dieta , mi sono dilettato a preparare qualche piattino nuovo da poter condividere sul blog. E’ il caso di dire che non tutte le ciambelle riescono col buco! Infatti il dolce è stato quasi un disastro e devo ancora capire perchè! Pero’ questo primo con gli gnocchetti di patate mi è venuto veramenete bene. Come al solito io parto con un’ idea e poi in itinere la cambio sempre. Questo piatto infatti doveva essere una zuppa di cozze, patate, verdura e pasta, come la nostra buona tradizione barese vuole. In questa ricetta ho usato delle chicche di patate che ho comprato in vaschetta,…
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Taralli pugliesi.
I taralli o tarallini che dir si voglia, sono per noi pugliesi un vero cavallo di battaglia nel mondo dell’enogastronomia . Nati con l’idea di sostituire il pane infatti li troviamo sempre nel cestino di ogni ristorante insieme a focacce e pane di diverso tipo ma non solo, sono diventati indispensabili per aperitivi e ottimi fuori pasto. La tarallomania è diventata per alcuni una droga, perchè la loro bontà riesce a innescare il moto infinito dell’uno tira l’altro.Il nome di questo prodotto è antico e trova l’etimo in diverse parole, latine, greche e francesi che in definitiva lo definisco così com’ è, un prodotto cotto in forno e per lo…
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1 Maggio…festeggiamo con un buon risotto carciofi e salsiccia.
Oggi giornata di riposo e festa dei lavoratori, ci sono gia’ di buona mattina almeno 28-30° e purtroppo mi tocca restare a casa, il mio piccolino ha la febbre. Tra tante cose che avevo pensato di preparare alla fine l’ha spuntata un risottino.Preparato velocemente con dei carciofi e della salsiccia romana. Un piatto unico molto ricco e gustoso. A voi la ricettina. Risotto con carciofi e salsiccia. Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso vialone nano da agricoltura biologica 4 carciofi 1 scalogno 3 chicchi di salsiccia fresca tipo romana o norcina olio extravergine di oliva da agricoltura biologica 1/2 bicciere di vino bianco 1 vaschetta di cuore di…