La teglia di fagiolini è una ricetta light che preparo piuttosto spesso, specialmente in questo periodo in cui i cornetti sono freschissimi.
Se volete rendere ancora più gustoso questo piatto potrete aggiungere della besciamella e della mozzarella, ma in questo caso il piatto sarà più elaborato ma ottimo se dovrete preparare un contorno indimenticabile per i vostri ospiti.

Ingredienti per 6 persone:

1 kg di fagiolini freschi, 250 g di fior di latte, 150 g di prosciutto cotto a fette, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepe; qualche cucchiaio di parmigiano; burro e pan grattato per la teglia.

Preparazione della teglia di fagiolini:

• private i fagiolini delle due estremità, nel caso anche del filamento centrale, e lavateli accuratamente, dopodiché versateli in una pentola con dell’acqua in ebollizione e lasciate cuocere una decina di minuti, il tempo necessario per far perdere la croccantezza. Una volta pronte, per mantenere vivido il colore, immergete i fagiolini qualche minuto in acqua ghiacciata, servirà a fissare il colore.

• A questo punto condite pure i fagiolini con l’olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe e mescolate per bene.

• Ungete una teglia con del burro e spolverate con pan grattato e create un primo strato di fagiolini, dovrete fare una sorta di lasagna, quindi disponete in un solo senso tutti i cornetti, poi aggiungete un po’ di parmigiano, i pezzetti di mozzarella e il prosciutto e ripetete nuovamente a creare lo strato di fagiolini; ripetete fino alla fine degli ingredienti.

• Spolverate la superficie della teglia di fagiolini con un po’ di pan grattato e cuocete in forno per 15 – 20 minuti a 220°.

• Posate la teglia capovolgendola su un piatto da portata ma non estraete subito, attendete una decina di minuti e poi sollevate la teglia.

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