Pesce spada alla siciliana

Profumo, sapore e tanto colore nella ricetta di oggi! Un sughetto irresistibile insieme a dei succulenti filetti di spada e la ricetta è pronta. Mi sono perciò ispirato ad uno dei più grandi classici della cucina dell’Isola del Sole e ho preparato il pesce spada alla siciliana. L’agghiotta, o ghiotta, di piscispata trova tantissime differenze a seconda del posto in cui viene preparato, tuttavia sembra che l’autentica sia quella preparata nella città di Messina, da qui pesce spada alla messinese.
Ma qualcosa di certo c’è? Ovviamente sì, che questo pesce spada alla siciliana è tremendamente buono, al punto che non saprete resistere dal fare la scarpetta! Pronti per preparare la ricetta?

Ingredienti per 4 persone:

600 g di pesce spada a fette, 500 g di pomodorini ciliegino, 100 g di olive verdi denocciolate, una presa di sale, un pizzico di pepe nero macinato, un filo d’olio extravergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio.

Preparazione del pesce spada alla siciliana:

• Per prima cosa cominciate dai pomodorini. Staccateli dai rametti, sciacquate e poi tagliateli in due parti. In un tegame lasciate scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva insieme ad uno spicchio d’aglio sbucciato.
• Dopo qualche minuto aggiungete i pomodorini, un pizzico di sale e l’origano, mescolate e lasciate cuocere, a fuoco medio, per una decina di minuti.

• Nel frattempo tagliate a rondelle le olive verdi denocciolate e, trascorso il tempo, aggiungetele in padella facendo insaporire anche queste per qualche minuto; poi ricordate di eliminare l’aglio.

• È il turno del pesce spada, cuocetelo nel sughetto per 2 – 3 minuti, dopodiché girate e chiudete col coperchio e lasciate cuocere per altri 2 – 3 minuti.
• A fine cottura spolverizzate con un pizzico di pepe nero macinato.

• Il vostro pesce spada alla siciliana è ormai pronto, servite subito e buon appetito.

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Qualche consiglio:

nella bella Sicilia ognuno conserva la propria versione di questa ricetta, c’è chi per esempio aggiunge pinoli tostati in padella e uvette o chi invece ripassa il tutto al forno per far asciugare il fondo e chi invece cuoce direttamente;
il sughetto è talmente delizioso che potreste addirittura condirci la pasta perciò seguite la ricetta e aggiungete il pesce spada tagliato a tocchetti, sentirete che bontà.

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