I cuddruriaddri dolci, anche detti cullurielli, sono delle morbide ciambelle di pasta lievitata, senza uova, che vengono fritte e poi passate nello zucchero. Dolci facili e golosi, ma soprattutto come si facevano una volta: pochi ingredienti di buona qualità, pazienza e tanta gioia nell’addentare una prelibatezza del genere.

Irresistibile anche la versione salata.

Ingredienti per una trentina di cuddruriaddri dolci:

1kg di farina 00, 400gr di patate lesse, 12gr di lievito di birra, 2 cucchiai di zucchero, una presa di sale, 450ml di acqua circa; olio per friggere, zucchero semolato per le ciambelle.

Preparazione:

• lavate le patate,

• mettete in un recipiente e copritele d’acqua,

• lasciate che l’acqua raggiunga il bollore e cuocete le patate fin quando non saranno ammorbidite,

• dopodiché pelatele e schiacciatele lasciandole nel recipiente senza rimestare.

• Su una spianatoia mettete la farina,

• le patate freddate,

• il lievito sciolto in poca acqua della quantità totale,

• e mescolate facendo attenzione a non versare l’acqua tutta insieme perché potrebbe non essere necessaria tutta quanta.

• Dopo che avrete creato una palla morbida, mettetela in un recipiente, copritela e lasciatela lievitare fino al raddoppiamento.

• Riprendete l’impasto e tagliatelo in palline, una trentina circa, e posatele su una spianatoia infarinata tenendole non troppo vicine; lasciatele lievitare per un’oretta.

• Versate abbondante olio in una padella e lasciate riscaldare,

• prendete una pallina e con il dito fate un forellino nel centro allargando appena la pasta,

• e mettete in padella;

• ripetete aggiungendo poche ciambelle alla volta,

• fate cuocere entrambe i lati e una volta cotte lasciate asciugare su carta assorbente.

• Infine passate i cuddruriaddri dolci nello zucchero semolato e servite.

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