Il coniglio alla cacciatora è un secondo piatto comune a molte regioni del nostro Bel Paese e non è difficile capirne il motivo: parliamo di un piatto molto gustoso, preparato con una carne prelibata che è molto magra e quindi poco calorica, inoltre è grazie alla presenza dei pomodori e degli odori che questa ricetta diventa talmente irresistibile al punto che chiunque sente la necessità di dover fare la classica scarpetta nel buonissimo sugo di cottura.

Ingredienti:

1 coniglio intero tagliato a pezzi (1kg o più), 1 bicchiere di vino bianco secco, 500 – 600 g di pomodorini, 1 cipolla media, 1 costa di sedano, 1 carota media, peperoncino, olive nere snocciolate, sale, olio extravergine d’oliva.

Preparazione del coniglio alla cacciatora:

• cominciate lavando per bene il coniglio,

• intanto affettate o triturare la cipolla, sminuzzate il sedano e lavate e tritate la carota

• lasciatele dorare insieme tutti gli odori in un tegame con un fondo di olio extra vergine d’oliva e del peperoncino sminuzzato,

• poco dopo mettete anche i pezzi di coniglio lasciandoli sigillare per bene da tutti i lati,

• infine sfumate con il vino bianco tenendo la fiamma alta fin quando l’alcol non sarà completamente evaporato.

• Lavate i pomodorini e tagliateli a metà o in quattro parti e aggiungeteli nel tegame di cottura,

• aggiungete una presa di sale

• e poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 30 – 40 minuti.

• Aggiungete del brodo vegetale o dell’acqua per continuare la cottura.

• Quando il coniglio alla cacciatora sarà pronto servitelo in un piatto da portata insieme a delle olive nere, preferibilmente snocciolate.

• non dimenticate il pane 😉

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