Salmone con salsa al cocco e curry

Il salmone con salsa al cocco e curry è un piatto delicato, ma ricco e aromatico. Semplicissimo da preparare, s prepara velocemente con pochi ingredienti. Gli amanti del cocco ne resteranno incantati!

Trancio di salmone con salsa al cocco e curry

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 Vino in abbinamento: Gewurtztraminer (piatto struttuato, con spiccata tendenza dolce e aromaticità, buona grassezza e succulenza. Il vino in abbinamento deve essere ugualmente intenso e strutturato, aromatico, di corpo, con un buon grado alcolico).

Ingredienti per due persone:

– 2 tranci di salmone

– 50 g di burro

– 2 cucchiai di farina;

– un bicchiere di farina di cocco;

–  un bicchiere di latte;

– curry q.b.;

– qualche fogliolina di menta per decorare

– olio extra vergine;

– sale e pepe q.b.

Come prima cosa prepariamo la salsa. Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina amalgamando bene, e successivamente il latte tiepido, alternandolo con la farina di cocco. Regolare con sale e pepe e arricchire con il curry a piacimento. Proseguire la cottura fino al raggiungimento della densità desiderata, quindi togliere dal fuoco. Se avete utilizzato la farina di cocco granulosa, per renderla più liscia e omogenea basterà passarla con il frullatore a immersione.

In una padella antiaderente rosolate per pochi minuti i tranci di salmone con un filo di  olio extra vergine. Regolate con sale, pepe e curry. Il pesce non deve essere stracotto, ma ancora rosa all’interno.

Impiattare il salmone sopra una generosa base di salsa al cocco e curry, e decorare a piacimento con la menta fresca.

Bello, buono, e veloce! 😉

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