Le pizzette di melanzane sono una ricetta vegetariana sfiziosa e molto semplice da preparare, adatta ad essere servita sia come antipasto che come secondo piatto: si tratta in sostanza di pizzette condite con pomodoro fresco, mozzarella e basilico, la cui base è formata da fette di melanzane che, a seconda delle prefereze, potete grigliare o cuocere in forno.
Le pizzette di melanzane sono un ottimo modo per far mangiare queste verdure anche ai bambini: nessuno puĂ² infatti resistere al sapore genuino e invitante della mozzarella filante, del pomodoro fresco e del basilico. Preparare le pizzette di melanzane è davvero facile e anche abbastanza veloce. Se avete necessitĂ , potete preparare le pizzette di melanzane anche con qualche ora di anticipo, lasciando per l’ultimo momento solo la fase finale, quella cioè in cui si aggiunge la mozzarella a fette e la si fa sciogliere in forno.
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Ingredienti per circa 14 pizzette di melanzane
Come preparare le pizzette di melanzane
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Per preparare le pizzette di melanzane iniziate lavando la melanzana e tagliandola a fette di circa 3 mm di spessore (1). Passate quindi alla cottura: se volete una ricetta piĂ¹ light potete grigliare le fette di melanzane senza aggiunta di olio, io preferisco cuocerle in forno con poco olio che è anche piĂ¹ pratico.
Disponetele in questo caso su una teglia rivestita di carta da forno, salatele leggermente e ungetele con un filo di olio (2). Lavate i pomodori e tagliateli a rondelle (3).
Disponete le rondelle così ottenute sul tagliere e salatele leggermente. Distribuitele quindi sulle fette di melanzana e irrorate il tutto ancora con un filo di olio (4).
Cuocete le pizzette di melanzane nel forno già caldo a 180° (statico) per circa 15 minuti. Nel frattempo tagliate la mozzarella a fette piuttosto sottili (5). Quando le melanzane saranno cotte estraetele dal forno (6).
Lavate il basilico e spezzettatelo con le mani, poi distribuitelo sulle pizzette di melanzane (7). Completate quindi con le fette di mozzarella (8).
Rimettete la teglia nel forno per circa 5 minuti, giusto il tempo che la mozzarella si squagli (9).
Servite le pizzette di melanzane subito, come antipasto o come secondo piatto vegetariano.
Conservazione
Se dovessero avanzare, potete conservare le pizzette di melanzane in frigorifero per un paio di giorni e poi scaldarle per pochi minuti in forno o nel microonde.
Consigli e varianti
Questa è la versione base delle pizzette di melanzane, ma volendo potete arricchirle anche con altri ingredienti: una fettina di prosciutto cotto, qualche oliva, qualche acciuga sott’olio… da mettere appena prima della mozzarella.
Al posto del pomodoro fresco potete usare un po’ di passata di pomodoro condita con un pizzico di sale e un filo di olio.
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Che idea sfiziosa per un aperitivo! non ci avevo mai pensato!
Ciaooooo ma lo sai che le ho fatte anch’io ieri sera!!!? đŸ™‚ Io al posto del pomodoro fresco ho messo il sugo che ne avevo un pĂ² avanzato đŸ™‚ Sono venute ottime, al sapore di pizza đŸ™‚
Che buoneeeeee! Mi hai fatto venire una fame! đŸ™‚
mamma mia fra…..e chi resiste!!!!!io no di sicuro e ovviamente nemmeno i miei amici che odiano le verdure….prese in prestito!!!grandissima franci