Insalate di riso freddo: le migliori ricette

10 insalate di riso freddo estive

L’estate sta arrivando ed ecco che inesorabilmente ai primi piatti caldi e fumanti si sostituiscono primi freddi e decisamente estivi, come le insalate di riso freddo! Confesso che, sebbene preferisca di gran lunga i primi invernali e belli carichi di ingredienti – risotti, zuppe, polenta… – anche io, visto il caldo, abdicherò per qualche mese in favore di ricette più leggere e fresche, come le insalate di riso freddo. Piatti freschi e leggeri sì, ma non privi di gusto e di fantasia. Già perché per fortuna l’estate ci regala ingredienti deliziosi e in grande varietà, che spesso non necessitano di lunghe preparazioni e si prestano ad essere abbinati in tanti modi diversi, stimolando la nostra fantasia e le nostre papille gustative 🙂

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Ho raccolto quindi per voi le mie migliori ricette di insalate di riso freddo, scegliendo tra quelle che conosco e preparo ogni anno le ricette più riuscite, oltre che quelle più originali. Per praticità, visto che so che molti dei miei lettori sono vegetariani, ho diviso questa raccolta di insalate di riso freddo in ricette vegetariane (che escludono quindi carne e pesce, ma includono formaggi e uova) e ricette con carne e pesce: tra queste figurano non solo insalate di riso freddo con il tonno in scatola – uno degli ingredienti più gettonati nelle ricette estive, per la sua innegabile praticità – ma anche con il pollo o i gamberetti. Queste insalate di riso freddo possono essere considerate a tutti gli effetti dei piatti unici, poiché oltre alle verdure e ai cereali contengono anche degli ingredienti più proteici. Tutte queste insalate di riso freddo si prestano ad essere portate in spiaggia in una borsa frigo. Se siete in cerca di altre idee per preparare dei primi piatti estivi, qui trovate le mie migliori ricette di insalate di pasta!

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Insalate di riso vegetariane

Riso freddo alla caprese

Riso freddo alla caprese

Il riso freddo alla caprese è un’insalata di riso veloce e leggera, composta da ingredienti semplici e mediterranei: il pomodoro fresco, sminuzzato con un mixer come nel sugo di pomodoro crudo; la mozzarella, il basilico e le olive nere. Ispirato alla celeberrima insalata caprese, il riso freddo alla caprese si… Continua
Riso venere con verdure alla curcuma

Riso venere con verdure alla curcuma

Il riso venere con verdure è un primo piatto leggero e salutare: riso integrale, verdure primaverili saltate in padella e l’aggiunta di una spezia preziosa per il nostro benessere – la curcuma – fanno di questa ricetta un piatto sano e saporito. Senza contare il bel contrasto cromatico che il… Continua
Insalata di riso con feta e zucchine (ricetta light)

Insalata di riso con feta e zucchine (ricetta light)

Quando le temperature salgono vertiginosamente l’ insalata di riso è sempre un’ottima soluzione per portare in tavola un piatto fresco e appetitoso. Sugli ingredienti da aggiungere all’ insalata di riso ci si può davvero sbizzarrire! Questa volta avevo voglia di qualcosa di saporito, veloce e leggero, per cui ho optato… Continua

Insalate di riso con pesce o carne

Riso freddo con gamberetti e limone

Riso freddo con gamberetti e limone

Il riso freddo con gamberetti e limone è un primo fresco e appetitoso, perfetto da servire durante l’estate, con queste temperature che di certo ci fanno apprezzare piatti leggeri e sapori freschi. Semplice e veloce da preparare, il riso freddo con gamberetti e limone risulta anche un piatto più raffinato… Continua
Insalata di riso con pollo e verdure

Insalata di riso con pollo e verdure

L’ insalata di riso con pollo e verdure è un primo piatto fresco e leggero, pensato appositamente per queste giornate calde che ancora ci accompagneranno fino alla fine dell’estate. Piatto ricco e gustoso, l’ insalata di riso con pollo e verdure è di fatto un piatto unico, poiché contiene cereali,… Continua
Riso freddo con tonno e fagioli

Riso freddo con tonno e fagioli

Il riso freddo con tonno e fagioli è un’insalata di riso veloce e saporita, ottima da portare in spiaggia per pranzare al mare senza troppi pensieri, oppure da gustare durante una scampagnata o un picnic. Il riso freddo con tonno e fagioli è una ricetta veloce e facilissima, anzi direi… Continua
Riso freddo al salmone e piselli

Riso freddo al salmone e piselli

Il riso freddo al salmone e piselli è un’insalata di riso estiva e veloce, un primo piatto freddo che potete preparare in pochi minuti ed è sempre un successo. Il riso freddo al salmone e piselli prevede la cottura – oltre che del riso – solo dei piselli, che vanno… Continua
Insalata di riso speziata

Insalata di riso speziata

L’ insalata di riso speziata è un piatto freddo perfetto per la stagione estiva, ottimo anche da mangiare in spiaggia. La particolarità di questa ricetta dell’ insalata di riso, fatta interamente con ingredienti freschi, è data dall’aroma speziato del curry, aggiunto nell’acqua di cottura del riso, che diventa di un… Continua
Tortino di riso freddo con tonno e carciofini

Tortino di riso freddo con tonno e carciofini

Il tortino di riso freddo è un modo appetitoso e diverso dal solito per servire l’insalata di riso. Ora che è arrivato il caldo l’insalata di pasta e il riso freddo sono tra le preparazioni più gettonate, perché piacevoli da gustare anche nelle sere afose e subito pronte, senza bisogno… Continua
Insalata di riso con tonno e wurstel (ricetta estiva)

Insalata di riso con tonno e wurstel (ricetta estiva)

Dato che quest’anno la stagione estiva è arrivata decisamente tardi, ma finalmente è arrivata, vi propongo questa insalata di riso con tonno e wurstel, un piatto veloce e sempre gradito quando le temperature cominciano ad alzarsi un bel po’. La ricetta dell’insalata di riso con tonno e wurstel è pensata… Continua
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