Se siete appena tornati da un viaggio in Grecia – fortunati! – sicuramente avrete portato con voi tanti bellissimi ricordi: mare cristallino, paesaggi mozzafiato e ottimo cibo! La cucina greca infatti, pur condividendo con quella italiana alcuni ingredienti squisitamente mediterranei, ha una sua identità ben precisa riconoscibile in alcune pietanze tipiche e nell’uso di aromi particolari, frutto anche dei secoli di dominazione ottomana: olive, yogurt, salse di vario tipo, in genere molto saporite e speziate, da accompagnare al tipico pane pita, una sorta di pane arabo molto morbido; carne cotta prevalentemente alla griglia e servita sotto forma di spiedini, i souvlákia; sformati di verdure, tra cui il più famoso è sicuramente la moussakà con melanzane e carne macinata; e poi l’immancabile feta, il formaggio saporito e leggermente acidulo, che è ottimo sia da gustare in insalata che cotto in vario modo.
In questo speciale dedicato alla cucina greca vi suggerisco 8 ricette semplici che potete realizzare in casa con ingredienti che si trovano comunemente in vendita anche qui in Italia; non è ovviamente una raccolta esaustiva dell’ampia offerta gastronomica ellenica, si tratta più banalmente dei piatti che ho assaggiato in prima persona in loco e replicato poi in casa sulla scia del ricordo.
Potete attingere a queste ricette tipiche greche sia per variare un po’ il menu quotidiano, sia per organizzare una cena a tema Grecia: in tal caso potete abbondare con gli antipasti – i mezédes – che possono essere anche semplici olive greche e verdure cotte e crude, accompagnate da pane pita e salse (tzatziki, melitzanosalata, taramosalata) e da un bicchierino di oùzo, il tipico liquore all’anice. Come portata principale potete scegliere tra la moussaka, una preparazione un po’ impegnativa ma di grande gusto, oppure dei souvlákia di carne: in Grecia vengono preparati soprattutto con carne di agnello, ma sono diffusi anche quelli di vitello o di maiale; se preferite un secondo vegetariano optate per la feta, da mangiare nella tipica insalata greca oppure da cuocere al cartoccio. Come dessert, se non volete cimentarvi nella baklavas o in altri dolci a base di pasta fillo, potete realizzare un dessert velocissimo con yogurt greco, miele e noci!
8 ricette tipiche della cucina greca da replicare a casa
Tzatziki, la salsa greca allo yogurt e cetrioli
Lo tzatziki è la tipica salsa greca a base di yogurt greco e cetrioli perfetta per accompagnare carne o pesce alla griglia souvlaki o da spalmare sulla pita
Melitzanosalata: salsa di melanzane greca
La melitzanosalata è la tipica salsa greca a base di melanzane, per accompagnare carne e pesce alla griglia o da spalmare sulla pita o sui crostini di pane
Moussaka greca
La moussaka o mussakà greca è uno sformato di melanzane e carne guarnito con uno strato abbondante di besciamella, piatto gustoso e sostanzioso!
Feta al cartoccio con olive e verdure
La feta al cartoccio con olive e verdure è un secondo leggero e veloce ispirato alla cucina greca: la feta al forno diventa morbida e si scioglie in bocca!
Souvlàkia di vitello
I souvlàkia sono un piatto tipico della cucina greca, servito in tantissimi ristoranti e chioschi alle schiere di turisti affamati che d’estate affollano le isole di questo splendido paese (tanto che spesso, sulla spiaggia, se ne sente il profumo già dalle prime ore del mattino).
Insalata greca
L’insalata greca è un piatto unico fresco e light, perfetto per la stagione estiva, che potete personalizzare a piacere.
Feta al forno con pomodori confit
La feta al forno con pomodori confit è un secondo piatto semplice e gustoso, un’idea diversa per stupire i vostri ospiti con sapori insoliti e ricercati. Pur nella sua estrema facilità, infatti, la feta al forno con pomodori confit è una ricetta che riserva grandi sorprese.
Mousse di yogurt greco con miele e noci pralinate
La mousse di yogurt greco con miele e noci pralinate è un dolce al cucchiaio semplice e veloce da preparare, perfetto per concludere in dolcezza una cena tipica greca.
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