Insalata greca (ricetta light)

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Insalata greca ─ Dopo la moussaka, continuo ad attingere dai miei ricordi del viaggio abbastanza recente a Corfù con quella che è una delle mie insalate preferite: l’ insalata greca, un piatto unico fresco e light, perfetto per la stagione estiva. Come in molti casi, credo ci siano infinite variazioni sul tema, nel senso che ognuno aggiunge e toglie a questa ricetta gli ingredienti che preferisce (a parte la feta, che, ovviamente, in questo caso è l’elemento distintivo). Io l’ insalata greca la faccio così:

Ricetta dell’ insalata greca

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di insalata mista (lattughino, songino, iceberg)
• 150 g di pomodori pachino
• 120 g di formaggio feta
• 20 olive greche
• 1/2 cipolla rossa
• 1 cetriolo
• 4 o 5 peperoncini verdi (friggitelli)
• Olio qb
• Sale qb
• Aceto qb

Procedimento (circa 10 minuti):

Per preparare l’ insalata greca, iniziare lavando ed asciugando bene l’insalata, quindi tagliarla a listarelle. Tagliare a fettine sottili la cipolla e il cetriolo (se non lo digerite sbucciatelo) e a spicchi i pomodori pachino. Snocciolare le olive e tagliarle a rondelle. Pulire i peperoni, privandoli del picciolo e dei semi, e tagliarli a rondelle sottili. Assemblare tutti gli ingredienti (tranne la feta) in un’insalatiera e condirli con sale (non molto, perché la feta è abbastanza saporita), olio e aceto, mescolando bene. Tagliare la feta a fettine e distribuirla sulla superficie dell’ insalata greca. Servire l’ insalata greca subito, accompagnata, se volete, da una fettina di pane tostato.

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