Oggi parliamo di ricette della Cucina napoletana, dei numerosi piatti tipici napoletani (ma anche piatti tipici campani) che la contraddistinguono: un tour virtuale tra gli antipasti napoletani, i primi piatti tipici, gli sfizi, fino ad arrivare ai meravigliosi dolci tipici napoletani, con tante ricette raccolte in questo goloso speciale.
La Cucina napoletana è caratterizzata da ricette antiche napoletane, anche piatti poveri e dense di storia. Rimango sempre affascinata quando leggo la provenienza di una determinata ricetta e le sue origini. Le ricette napoletane tipiche spaziano in lungo e in largo, spesso sono ricette tipiche campane, altre proprio di Napoli.
Le ricette tradizionali napoletane sono sia di terra, a base di carne, pasta, verdure e legumi, sia di mare, vista la vicinanza. Possiamo trovare tanti piatti tipici poveri, accostati ad altri decisamente ricchi ed elaborati: dagli antipasti tipici e i rustici napoletani, come il pane ripieno napoletano, la frittatina napoletana di pasta, la pizza fritta, la pizza di scarole, la pasta alla napoletana e i primi piatti napoletani, dalla semplice pasta patate e provola, alle lasagne, agli ziti con il ragù alla genovese, ai paccheri preparati in mille modi diversi, e poi il sartù di riso, timballi e tanti altri primi piatti napoletani con il pesce. Tra i secondi piatti tipici, polpette di vario genere, salsiccia e friarielli, parmigiana di melanzane, gattò di patate, peperoni ripieni, melanzane a barchetta, e ovviamente la mitica pizza, capolavoro della cucina napoletana. Da non dimenticare i fritti napoletani: crocchè di patate, sciurilli, scagliozzi, pastarsciute, mozzarella dorata e fritta o mozzarella in carrozza, fritture di pesce o verdure in pastella.
Tra i dolci tipici napoletani troviamo la sfogliatella, frolla o riccia, il babà, le zeppole di San Giuseppe, la pastiera, le graffe, gli struffoli napoletani, la delizia al limone, la caprese e i fiocchi di neve. Ovviamente ci sono anche tanti dolci di Natale napoletani come roccocò, mustacciuoli, raffiuoli, susamielli, sapienze (e gli struffoli, già citati). Da non dimenticare il Casatiello dolce, il Torrone dei morti e il migliaccio (insieme alla pastiera sono dolci pasquali napoletani).
Avrete capito che i piatti tipici napoletani e le ricette della cucina campana sono davvero tantissime. Ho deciso di raccoglierne alcune in questo speciale, dato ho iniziato ad amarle e ho riscoperto un legame inaspettato con le ricette tradizionali napoletane e campane. Nelle mie visite a Napoli, tra Spaccanapoli, San Gregorio Armeno, via San Biagio dei Librai e via dei Tribunali, ho avuto il piacere di provare tante ricette della cucina tipica napoletana e sono tornata a casa con una lista infinita di ricette da ricreare. Ovviamente non mi basterà una vita per farle tutte, ma intanto vi lascio alcuni piatti tipici napoletani, che spero apprezzerete. Adoro i piatti tipici campani!
Piatti tipici napoletani: ricette della cucina napoletana
Lo speciale “Piatti tipici napoletani” si aggiornerà man mano con le nuove ricette. Per accedere alle ricette basta cliccare sulla foto o sul titolo della ricetta. Potete anche organizzarvi e creare un Menu napoletano o un pranzo o una cena napoletana. Sicuramente non rimarrete delusi!
Antipasti e rustici napoletani
Casatiello napoletano
Pizza rustica napoletana o Pizza parigina
Frittata di pasta
Pizzelle fritte (montanare)
Primi e secondi piatti tipici napoletani
Pasta e patate azzeccata
Paccheri al forno con sugo e mozzarella
Pasta con sugo di calamari
Rose di pasta al forno con lasagne ricce
Gnocchi al forno con pomodoro e mozzarella (alla Sorrentina)
Parmigiana di melanzane
Gattò di patate o Gateau di patate
Dolci tipici napoletani
Pastiera napoletana tradizionale
Migliaccio napoletano originale
Torta Delizia al limone (ricetta originale, in versione Maxi)
Torrone dei morti al cioccolato e pistacchi
Zeppole di San Giuseppe al forno
Torta Caprese al limone e cioccolato bianco
Chiacchiere fritte napoletane
Caffè del nonno
Limoncello ricetta originale e classica, in solo 3 giorni
Pisto – la ricetta per farlo a casa
Che ne dite dei Piatti tipici napoletani che vi ho proposto? Vi assicuro che ne arriveranno presto molti altri! Ora non vi resta che sperimentare: le ricette della Cucina napoletana sono di una bontà unica!
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