Cinnamon rolls (girelle alla cannella)

L'impasto con il metodo tradizionale

1. Intiepidite il latte e fatevi sciogliere il lievito madre.

2. Mettete la miscela di latte e lievito in una ciotola e aggiungete le uova e lo zucchero, quindi mescolate bene con una forchetta.

3. Unite il burro a tocchetti, la farina e il sale e iniziate a impastare, dentro la ciotola: dovrete ottenere un impasto morbido, al quale dovreste riuscire a dare una forma sferica: se l’impasto è troppo morbido, aggiungete un po’ di farina e impastate ancora; se invece è troppo duro, aggiungete un pochino di latte, sempre continuando ad impastare.

L'impasto con il Bimby

1. Mettete nel boccale il latte e scaldatelo a 50 gradi per 1 minuto.

2. Aggiungete il lievito madre e scioglietelo nel latte tiepido per 30 secondi a velocità 3.

3. Unite le uova e lo zucchero e mescolate per 45 secondi a velocità 3.

5. Aggiungete il burro a tocchetti, la farina e il sale e impastate per 3 minuti a velocità Spiga. Dovrete ottenere un impasto morbido, al quale dovreste riuscire a dare una forma sferica: se l’impasto è troppo morbido, aggiungete un po’ di farina e impastate ancora per 1 minuto a velocità Spiga; se invece è troppo duro, aggiungete un pochino di latte, sempre continuando ad impastare per 1 minuto a velocità Spiga.

La lievitazione e la cottura

1. Mettete l’impasto in una ciotola coperta con la pellicola e fatelo lievitare nel forno spento (se fa freddo, con la luce accesa) per almeno 10 ore (io ho impastato nel pomeriggio e ho fatto lievitare l’impasto per tutta la notte).

2. Terminato il tempo di lievitazione, prendete l’impasto e stendetelo su un piano di lavoro infarinato, dandogli una forma rettangolare con l’aiuto di un mattarello (per usare il mattarello, aiutatevi con altra farina).

3. Fate sciogliere il burro o nel microonde (io lo faccio andare a 700 W per inervalli di 30 secondi fino a quando non è sciolto) o a bagnomaria.

5. Aggiungete al burro fuso lo zucchero di canna e la cannella e mescolate bene: usate questa miscela per spennellare il vostro rettangolo di impasto.

6. Arrotolate l’impasto dal lato lungo e ricavate dal rotolo 12 fettine.

7. Disponete le fettine ben distanziate su una teglia ricoperta di carta da forno e fatele lievitare per un’altra mezz’ora, coprendole con la pellicola e mettendole nel forno spento con la luce accesa.

9. Terminata la lievitazione, accendete il forno a 180 gradi in modalità statica e cuocete i vostri cinnamon rolls per circa 15 minuti (l’impasto dovrà risultare ben dorato)…ora non vi resta che servirvi!