Baba Ghanouj o Baba Ghanoush (crema di melanzane)

Baba Ghanouj o Baba Ghanoush (crema di melanzane)

Il baba ghanouj o baba ghanoush è una salsa a base di melanzane golosa e dal sapore particolare. Rappresenta una delle ricette tipiche della cucina mediorientale ed è perfetta per iniziare un menu in modo stuzzicante, con gusto e leggerezza. Potete accompagnare questa crema con del tipico pane arabo oppure... Continua »
Melanzane trifolate con pesto di pistacchi

Melanzane trifolate con pesto di pistacchi

Le melanzane trifolate sono una di quelle ricette apparentemente facilissime, che però spesso non riescono bene: o troppo secche o troppo “bollite”. Io ho risolto il problema, ricorrendo al Bimby e alla ricetta trovata su Ricette Bimby, che ho inevitabilmente personalizzato. Se decidete di preparare questa ricetta in padella, ricordate... Continua »
Parmigiana di melanzane tradizionale

Parmigiana di melanzane tradizionale

La parmigiana di melanzane tradizionale è una ricetta sontuosa e golosa, da portare in tavola per le vostre occasioni speciali. Ricordo che mia mamma e mia nonna erano delle specialiste in materia e che, quando c’era in tavola la parmigiana di melanzane, era sempre una gran festa! Sono tante le... Continua »
Bocconcini di sfoglia con zucchine e melanzane (ricetta finger food)

Bocconcini di sfoglia con zucchine e melanzane (ricetta finger food)

I bocconcini di sfoglia con zucchine e melanzane sono uno sfizioso finger food che arricchirà i vostri buffet e sarà gradito anche dagli amici vegetariani. Il procedimento per realizzarli è molto semplice e veloce e rappresentano un’idea fantastica last minute, a cui ricorrere nel caso di ospiti inaspettati. L’unica accortezza... Continua »
Melanzane fritte (ricetta stuzzichino)

Melanzane fritte (ricetta stuzzichino)

Le melanzane fritte sono una ricetta semplicissima, adatta per portare in tavola uno stuzzichino o un contorno che vada bene anche per gli amici vegetariani o vegani: infatti, la panatura è composta solo di semola, senza uova, e quindi in questo piatto non ci sono ingredienti di derivazione animale. La croccantezza... Continua »
Frittata leggera di melanzane (ricetta secondo piatto)

Frittata leggera di melanzane (ricetta secondo piatto)

Vi ricordate delle melanzane croccanti al forno? Oltre ad essere un delizioso contorno, sono anche un ingrediente base per ricette gustosissime, come questa frittata leggera di melanzane. La leggerezza della ricetta deriva dalla cottura in forno, oltre che dall’utilizzo di pochi semplici ingredienti e di nessun grasso (fatta eccezione per... Continua »
Melanzane croccanti al forno (contorno)

Melanzane croccanti al forno (contorno)

Le melanzane croccanti al forno sono una ricetta davvero semplice e adatta sia come contorno che come preparazione base per gustosi piatti: possiamo utilizzarle, infatti, come snack, come base per una frittata leggera, come contorno o anche come condimento per una pasta light! Leggere e molto gustose, sostituiscono degnamente e,... Continua »
Tronchetti di cetriolo ripieni (ricetta antipasto)

Tronchetti di cetriolo ripieni (ricetta antipasto)

I tronchetti di cetriolo ripieni sono un antipasto fresco e velocissimo da preparare. Non richiedono grande manualità e possono essere personalizzati con gli ingredienti che preferite. Io ho scelto il patè di melanzane e i filetti di cipolla e il risultato è stato ottimo: la delicatezza del patè e il... Continua »
Involtini di melanzane gratinati (ricetta secondo piatto)

Involtini di melanzane gratinati (ricetta secondo piatto)

Gli involtini di melanzane gratinati sono un piatto gustoso che si prepara in un lampo! Possono essere serviti come antipasto o come secondo piatto e si caratterizzano per un sapore leggero, ma anche stuzzicante, grazie alle striscioline di speck nascoste nel ripieno. Se volete, poi, potete velocizzare ancora di più... Continua »
Pasta al forno con le melanzane (ricetta primo piatto)

Pasta al forno con le melanzane (ricetta primo piatto)

La pasta al forno con le melanzane, a casa dei miei genitori, è sempre stata il piatto del giorno di festa. Non è mai mancata a tavola a Natale, a Capodanno e in tutte le grandi occasioni, ma spesso mia mamma e mia nonna la preparavano anche di domenica: ricordo la... Continua »
Quiche alle melanzane (ricetta piatto unico)

Quiche alle melanzane (ricetta piatto unico)

Vi ricordate la pasta matta? Ecco un modo per utilizzarla: la quiche alle melanzane! Un piatto unico, gustoso e ricco di ingredienti golosi: cubetti di melanzana saltati, scamorza affumicata, pezzetti di mortadella…c’è davvero da leccarsi i baffi! E vogliamo parlare della crosticina fatta di pangrattato e parmigiano? Irresistibile, credetemi! Ottima idea... Continua »
Parmigiana light di melanzane (ricetta piatto unico)

Parmigiana light di melanzane (ricetta piatto unico)

Se l’inverno vi ha lasciato dei chili indesiderati da smaltire, provate a preparare la parmigiana light di melanzane: un piatto gustoso, ma anche di apporto calorico contenuto. Questa versione riveduta e corretta della parmigiana, infatti, non prevede tra gli ingredienti l’olio (tranne un cucchiaino per insaporire il sugo) e non... Continua »
Polpette di melanzane e zucchine (ricetta finger food)

Polpette di melanzane e zucchine (ricetta finger food)

Ancora polpette, direte voi! Bè, però queste sono polpette di melanzane e zucchine, non so se mi spiego: una ricetta ottima per un buffet finger food, ma anche come secondo piatto, e adatta anche ai vegetariani…insomma, il massimo della versatilità! Queste polpette sono facili e veloci da preparare e non... Continua »
Cartoccio di pesce ricco, ricetta Dukan

Cartoccio di pesce ricco, ricetta Dukan

Oggi vi posto un’altra ricettina dukaniana, che vi permetterà di arrivare all’estate in linea, ma senza rinunciare al gusto: vi consiglio, infatti, un cartoccio di pesce ricco, che potrete consumare anche in vacanza durante i giorni PV. La cottura al cartoccio, come saprete, è un metodo delicato e leggero, che... Continua »
Pizzette di melanzane, ricetta stuzzichini

Pizzette di melanzane, ricetta stuzzichini

Le pizzette di melanzane nascono da una semplice considerazione: l’estate è la stagione della frutta e degli ortaggi profumati….come non inebriarsi??? Proprio pensando al fatto che la verdura fresca ci permette di preparare tanti piatti gustosi e veloci, ho pensato a queste pizzette di melanzane: le virgolette, ovviamente, significano che qui la... Continua »
Penne rigate con pesce spada e melanzane, ricetta primi piatti

Penne rigate con pesce spada e melanzane, ricetta primi piatti

Oggi vi parlo di una ricetta semplice da realizzare e di grande effetto, oltre che economica, se pensiamo che prevede un sugo di pesce: unire al pesce spada le melanzane, che fanno volume, consente infatti di ottenere un condimento ricco, senza svenare il portafogli. L’unione “terra e mare”, poi, oltre... Continua »
Torrette di melanzane, ricetta piatti unici

Torrette di melanzane, ricetta piatti unici

Le torrette di melanzane sono una ricetta facile ed originale che ci permette di servire in tavola la verdura senza incorrere nel rischio “tristezza”. La ricetta originale è del libro “In due c’è più gusto” delle ottime blogger Chiara ed Angela Maci, ma io l’ho un po’ rivisitata. La preparazione è... Continua »