Biscotti alla ricotta (ricetta dolce)

Biscotti alla ricotta (ricetta dolce)

I biscotti alla ricotta sono golosi, ma allo stesso tempo leggerissimi. Nell’impasto, infatti, non hanno nè burro, nè olio e hanno, quindi, pochissimi grassi. L’idea è tratta dal blog Vale Cucina e Fantasia, anche se ho apportato alcune varianti alla sua ricetta (in particolare, ho usato un uovo in più, perchè... Continua »
Polpette di ricotta (ricetta vegetariana)

Polpette di ricotta (ricetta vegetariana)

Se cercate un secondo piatto adatto per gli amici vegetariani, appagante e gustoso, le polpette di ricotta sono la ricetta giusta per voi. Facilissime da preparare, rappresentano un piatto completo, che se siete golosi, potrete anche terminare con una scarpetta! Io ho tratto la ricetta dal sito Ricette Bimby, ma... Continua »
Quiche con spinaci ricotta e cheddar (ricetta secondo piatto)

Quiche con spinaci ricotta e cheddar (ricetta secondo piatto)

La quiche con spinaci ricotta e cheddar è una ricetta speciale sia per un goloso secondo piatto che per uno stuzzichino che renda deliziosa una gita fuori porta. Delicata grazie all’abbinamento di ricotta e spinaci e saporita grazie all’aggiunta di un formaggio dal gusto deciso come il cheddar, questa torta... Continua »
Sformatini di broccoli (ricetta vegetariana)

Sformatini di broccoli (ricetta vegetariana)

Siete convinti che le verdure siano tristi e che le ricette vegetariane siano insipide? Con questi sformatini di broccoli vi ricrederete! Vi presento, infatti, una ricetta ricca di sapore, oltre che facile da preparare, che può essere un antipasto (in porzioni singole) o un ottimo secondo piatto (in porzioni più... Continua »
Frittata morbida con salame felino (ricetta piatto unico)

Frittata morbida con salame felino (ricetta piatto unico)

Questa frittata morbida con salame felino è un gustoso e completo piatto unico, ma se la taglierete a piccoli pezzi potrete anche servirla come sfizioso antipasto o stuzzichino. La morbidezza è data dalla ricotta nell’impasto che, da un lato, lo alleggerisce e, dall’altro, rende il risultato finale sofficissimo. Potete poi... Continua »
Biscotti morbidissimi con marmellata (ricetta dolce)

Biscotti morbidissimi con marmellata (ricetta dolce)

Avevo voglia di biscotti morbidissimi e mi sono detta: secondo me la ricotta nell’impasto può aiutare! Poi però mi sono detta: non saranno troppo dolci? E li ho equilibrati con una finitura di marmellata golosa! Sono nate così delle vere squisitezze: tra l’altro, con una preparazione rapidissima e davvero semplice.... Continua »
Frittata con fiori di zucchina (ricetta vegetariana)

Frittata con fiori di zucchina (ricetta vegetariana)

Se cercate un’idea per le vostre serate estive, che sia leggera e gustosa, vi propongo questa frittata con fiori di zucchina! Innanzitutto, non è fritta in padella, ma cotta nel forno: il che è già una garanzia per la nostra linea (e per affrontare la calura estiva, senza tribolare davanti... Continua »
Polpette morbide e croccanti (ricetta secondo piatto)

Polpette morbide e croccanti (ricetta secondo piatto)

Le polpette sono un vero passepartout in cucina: si preparano in anticipo, consentono di smaltire ingredienti che vagano nel frigorifero senza più un perchè, solitamente sono facili da preparare e sono sempre graditissime per gli ospiti. Io le preparo molto spesso e mi piace variarne la composizione. Queste polpette –... Continua »
Torta con ricotta e panna (ricetta dolce)

Torta con ricotta e panna (ricetta dolce)

Può una torta con ricotta e panna non essere golosa? Naturalmente no, ma qui il segreto è che la ricotta e la panna non sono la farcitura del vostro dolce, ma fanno parte dell’impasto! Il risultato? Una torta soffice e irresistibile, che se vorrete potrete ricoprire con una glassa al cioccolato,... Continua »
Bucatini con pesto alla siciliana (ricetta primo piatto)

Bucatini con pesto alla siciliana (ricetta primo piatto)

Come forse saprete, sono appassionata di pesto: ne ho sperimentate diverse varianti e mi mancava all’appello proprio il grande classico, cioè il pesto alla siciliana! Per fortuna, ho rimediato con la ricetta di GialloZafferano: infatti, non mi ricordavo quanto fosse buono il pesto fatto in casa… Questo, poi, si prepara... Continua »
Coppa di fragole con crema alla ricotta (ricetta dolce)

Coppa di fragole con crema alla ricotta (ricetta dolce)

Questa è una ricetta furbissima: la coppa di fragole con crema alla ricotta si prepara in pochissimo tempo, fa molta scena ed è un dolce davvero goloso! Gli ingredienti che servono per realizzarla, poi, sono pochissimi: le fragole, appunto, la ricotta (meglio se freschissima e di pecora, ma anche quella... Continua »
Sformatini di carciofi (ricetta vegetariana)

Sformatini di carciofi (ricetta vegetariana)

Se apprezzate le verdure di stagione, sicuramente gli sformatini di carciofi incontreranno il vostro favore. Oltre ad essere un piatto molto bello esteticamente, ideale da presentare in tavola in occasioni speciali,  questi sformatini sono anche molto semplici da realizzare e molto gustosi. Se volte accorciare i tempi di preparazione, potete... Continua »
Farfalle con ricotta speck e zafferano (ricetta primo piatto)

Farfalle con ricotta speck e zafferano (ricetta primo piatto)

Se cercate un’idea per un primo piatto saporito e non troppo pesante, vi consiglio queste farfalle con ricotta speck e zafferano. E’ buono, facile da preparare ed anche leggero: davvero non saprei cosa chiedere di più! Il gusto è assicurato dallo speck e dallo zafferano, che si sposano benissimo con... Continua »
Cheesecake alla ricotta (ricetta dolce)

Cheesecake alla ricotta (ricetta dolce)

Come avrete intuito, adoro i dolci americani, ma non ho resistito all’idea di italianizzare la quintessenza dell’American Bakery: ecco come è nata la cheesecake alla ricotta! Ho sostituito, infatti, al classico formaggio spalmabile la ricotta di mucca e al biscotto che solitamente si usa per la base un italianissimo biscotto... Continua »
Burek con speck e scamorza affumicata (ricetta finger food)

Burek con speck e scamorza affumicata (ricetta finger food)

Oggi vi offro una ricetta dall’aspetto esotico, ma declinata con gusti molto simili ai nostri: parlo dei burek con speck e scamorza affumicata, un’idea davvero semplice e gustosa per una ricetta finger food. Nella realizzazione di questa ricetta sono stata ispirata da una preparazione di Benedetta Parodi, che ho personalizzato... Continua »
Bon bon al cocco (ricetta dolce)

Bon bon al cocco (ricetta dolce)

Per la serie, massimo risultato con il minimo sforzo, vi presento questi bon bon al cocco! Sembrano delle praline di finissima pasticceria: in realtà, si preparano in un baleno e sono così buone finiscono con altrettanta rapidità! Aggiungo anche che questi bon bon, pur essendo molto golosi, non sono particolarmente... Continua »
Salatini alla ricotta, ricetta stuzzichini

Salatini alla ricotta, ricetta stuzzichini

Cosa succede se avete comprato tanta ricotta e ve ne avanza una piccola quantità? Troppo poca per fare una torta, tanta però per essere mangiata… Ve lo confesso: mai e poi mai avrei pensato che si potessero fare….dei salatini!!!! Sì, proprio quelli che si sgranocchiano davanti alla tv…e che salatini…buonissimi... Continua »
Torta ricotta e cioccolato, ricetta dolce

Torta ricotta e cioccolato, ricetta dolce

La torta ricotta e cioccolato è un dolce goloso, ma leggero nella consistenza, di quelli, insomma, a cui non si può dire di no… La ricetta l’ho vista su uno dei libri di Benedetta Parodi ed è semplice e veloce da realizzare! Il segreto è la ricotta, che per la sua... Continua »
Rotelle con mousse di prosciutto cotto, ricetta stuzzichini

Rotelle con mousse di prosciutto cotto, ricetta stuzzichini

Vi piovono amici a casa all’improvviso e non sapete come cavarvela? Una buona idea può essere quella di intrattenerli con un gustoso aperitivo…in attesa che vi venga qualche idea per la cena! Questa è un’idea per un aperitivo velocissimo, che sicuramente piacerà a tutti. Ecco cosa vi serve per stupire... Continua »
Foglie d’ulivo con spinaci e ricotta, ricetta primi piatti

Foglie d’ulivo con spinaci e ricotta, ricetta primi piatti

Visto che alcuni amici mi hanno suggerito di pubblicare ricette meno caloriche, eccoli accontentati con questo primo semplice e gustoso, ma non troppo calorico. Le foglie d’ulivo sono un particolare tipo di pasta con lavorazione casereccia, ma se non le trovate potrete sostituirle con altra pasta simile, come le orecchiette... Continua »