Polpo con crema di topinambur e patate

Polpo con crema di topinambur e patate

Il polpo con crema di topinambur e patate è una ricetta facile e molto elegante, che va bene sia come antipasto che come secondo. Per me è stata un’occasione per sperimentare il topinambur, un tubero che ha un incredibile retrogusto di carciofo e che -soprattutto- ha moltissime proprietà, tra le... Continua »
Risotto con zucca robiola e pancetta croccante

Risotto con zucca robiola e pancetta croccante

Il risotto con zucca robiola e pancetta croccante è un primo golosissimo, che unisce la dolcezza della zucca, la delicatezza della robiola e il tocco stuzzicante della pancetta. Prima di illustrarvi la preparazione della ricetta, vi suggerisco anche un sistema per individuare la Tariffa gas più conveniente e risparmiare così... Continua »
Torta pasqualina (ricetta tradizionale)

Torta pasqualina (ricetta tradizionale)

La torta pasqualina è una ricetta tradizionale, tipica di Pasqua e, in generale, delle scampagnate primaverili. Io l’ho finalmente sperimentata, traendo spunto dalla ricetta di Sonia Peronaci, che però ho alleggerito di qualche uovo ed ho un po’ semplificato. Il risultato è stato comunque apprezzatissimo e molto goloso…tanto che penso... Continua »
Passata di pomodorini con il Bimby

Passata di pomodorini con il Bimby

La passata di pomodorini con il Bimby è una ricetta velocissima e super facile per smaltire quei pomodorini un po’ ammaccati, che non sono bellissimi da consumare crudi, ma che sono comunque buonissimi. Con il Bimby basta davvero poco tempo e pochissima manualità per preparare una passata di pomodoro che... Continua »
Pasta con fiori di zucchina speck e brie

Pasta con fiori di zucchina speck e brie

La pasta con fiori di zucchina speck e brie riunisce in un solo piatto il colore e il sapore: il colore, infatti, è quello delle zucchine e dei pomodorini, mentre il sapore è quello deciso dello speck, unito alla freschezza della crema di zucchine e alla delicatezza dei fiori. Il... Continua »
Polpette di piselli alla curcuma

Polpette di piselli alla curcuma

Le polpette di piselli alla curcuma sono un piatto unico gustoso e facilissimo da preparare, adatto anche a chi segue un’alimentazione vegetariana. Ho tratto la ricetta dal libro “Ricette di famiglia” di Benedetta Parodi, ma ho rivisto le proporzioni degli ingredienti (le dosi indicate per la ricetta mi sembravano per meno persone di... Continua »
Pasta con fave guanciale e pecorino

Pasta con fave guanciale e pecorino

La pasta con fave guanciale e pecorino è una ricetta sfiziosa, che esalta le fave novelle, che in questo periodo sono al top (ma ricordatevi che, una volta sgranate, si conservano benissimo per mesi in congelatore!!!)…del resto, l’abbinamento fave e pecorino è o non è quello più conosciuto nella cultura... Continua »
Vellutata di lattuga (ricetta light)

Vellutata di lattuga (ricetta light)

  Siete provati dagli stravizi delle feste? A voi ci peso io, con questa deliziosa vellutata di lattuga! Leggera, ma ricca di gusto, vi aiuterà – da un lato – a riconciliarvi con la bilancia e – dall’altro – a smaltire l’insalata certamente snobbata dai vostri ospiti durante le ricche... Continua »
Straccetti di pollo con zucchine novelle (ricetta secondo piatto)

Straccetti di pollo con zucchine novelle (ricetta secondo piatto)

Alla ricerca di un’idea per un secondo rapido da preparare e stuzzicante, ho pensato a questi straccetti di pollo con zucchine novelle. Delicati, gustosi e facilissimi da realizzare, ricordano il metodo di preparazione delle scaloppine, ma si ingentiliscono con l’aggiunta di un pochino di latte. La cottura, poi, è davvero... Continua »
Frittata con gambi di asparagi (ricetta di riciclo)

Frittata con gambi di asparagi (ricetta di riciclo)

Oggi ci dedichiamo ad una verdura di stagione e la decliniamo nel modo più goloso e semplice: prepariamo infatti la frittata con gambi di asparagi! Oltre ad essere una ricetta buona e semplice da preparare, questa frittata è anche una ricetta molto furba: ci permette, infatti, di recuperare quella parte... Continua »
Farfalle con ricotta speck e zafferano (ricetta primo piatto)

Farfalle con ricotta speck e zafferano (ricetta primo piatto)

Se cercate un’idea per un primo piatto saporito e non troppo pesante, vi consiglio queste farfalle con ricotta speck e zafferano. E’ buono, facile da preparare ed anche leggero: davvero non saprei cosa chiedere di più! Il gusto è assicurato dallo speck e dallo zafferano, che si sposano benissimo con... Continua »
Zucca saltata in padella (ricetta contorno Dukan)

Zucca saltata in padella (ricetta contorno Dukan)

La zucca saltata in padella è un’ottima idea per un contorno di stagione un po’ diverso dal solito, che si adatta anche a chi sta seguendo il regime Dukan. Il bassissimo contenuto di olio, infatti, lo rende un pasto ideale per i giorni di crociera in cui si possono mangiare... Continua »
Mini chicken pie (ricetta secondo piatto)

Mini chicken pie (ricetta secondo piatto)

L’idea per queste mini chicken pie me l’ha data Benedetta Parodi: nel suo libro “E’ pronto”, infatti, parla di un tortino di pollo, che io però ho ripensato in chiave monoporzione. In effetti, proprio come racconta Benedetta nel suo libro, anche la mia versione ha avuto un discreto successo: sarà... Continua »
Risotto alla milanese (ricetta regionale)

Risotto alla milanese (ricetta regionale)

Oggi vi propongo un piatto tipico della tradizione: il risotto alla milanese. Devo confessare che, prima di trasferirmi a Milano, pensavo che il risotto alla milanese fosse quello con lo zafferano: invece, qui “sul campo” ho scoperto che non è solo lo zafferano il segreto di questo piatto così speciale,... Continua »
Purea di fave con catalogna (ricetta pugliese)

Purea di fave con catalogna (ricetta pugliese)

Oggi vi porto i profumi e i sapori della mia casa e delle mie origini, con questa purea di fave con catalogna! Si tratta, infatti, di un piatto tipico della cucina pugliese, che preparava sempre la mia dolce nonnina e che prepara tuttora la mia mamma: di fronte a due... Continua »
Risotto allo zafferano e speck (primo piatto)

Risotto allo zafferano e speck (primo piatto)

Eccomi qui con un’altra ricetta per affrontare il freddo con un po’ di colore, oltre che con tanto gusto: il risotto allo zafferano e speck è davvero l’ideale per scaldare il corpo con il suo sapore stuzzicante e gli occhi con i colori del sole. Devo ammettere che, vivendo a... Continua »
Risotto con gamberetti e verdurine (ricetta primo piatto)

Risotto con gamberetti e verdurine (ricetta primo piatto)

Ci sono dei piatti che mettono subito allegria in tavola: un esempio è dato proprio da questo risotto con gamberetti e verdurine! E’, infatti, un piatto colorato, leggero e ottimo, che consente con pochissimo sforzo di fare un figurone anche se abbiamo ospiti. La preparazione non è lunga, nè particolarmente... Continua »
Strudel con funghi, pancetta e scamorza affumicata (ricetta stuzzichino)

Strudel con funghi, pancetta e scamorza affumicata (ricetta stuzzichino)

Oggi vi suggerisco una rivisitazione in versione salata di un dolce classico: vi propongo, infatti, lo strudel con funghi, pancetta e scamorza affumicata! Questa ricetta, molto appropriata per  la stagione autunnale, può essere proposta come stuzzichino o come piatto unico: è una rielaborazione dello strudel ai funghi pubblicato su Giallozafferano... Continua »
Spadellata vegana, ricetta piatto unico

Spadellata vegana, ricetta piatto unico

Come sapete, mi piace provare cibi diversi e variare spesso il gusto delle mie preparazioni: questa è la ragione per cui è nata questa spadellata vegana! Sono sempre stata attirata dai sostituti vegetali della carne: conosco molto bene il tofu e durante la dieta Dukan (a proposito, qui trovate un po’... Continua »
Risotto ai funghi, ricetta primi piatti

Risotto ai funghi, ricetta primi piatti

Il risotto ai funghi è un primo delizioso, che ci ricorda che siamo in autunno e che, anche se il sole (per lo meno a Milano) è pressochè scomparso, possiamo comunque rifarci con le primizie deliziose di questa stagione! Io adoro i funghi (e, in realtà, li mangio in tutte... Continua »