Polpo con crema di topinambur e patate
Il polpo con crema di topinambur e patate è una ricetta facile e molto elegante, che va bene sia come antipasto che come secondo. Per me è stata un’occasione per sperimentare il topinambur, un tubero che ha un incredibile retrogusto di carciofo e che -soprattutto- ha moltissime proprietà, tra le…
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Tartare di salmone e pescespada
La tartare di salmone e pescespada è un antipasto o un secondo leggero, perfetto per la bella stagione! Colorata, speziata (nella mia versione) e fresca, questa ricetta si prepara in pochissimo tempo e necessita solo di pochissime, ma fondamentali accortezze. La prima è la verifica che il pesce che state…
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Insalata di borlotti e salame cotto
L’insalata di borlotti e salame cotto è una delle ricette che ho scelto per la mia box di Second Chef e devo dire che la scelta è stata particolarmente azzeccata! Si tratta di un antipasto facile da preparare, ma con quel tocco di insolito (il salame cotto e il sedano), che lo…
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Spezzatino nella slow cooker (secondo)
Lo spezzatino nella slow cooker è davvero una delle scoperte più golose e facili da preparare che ho fatto negli ultimi tempi! Vi ho già parlato qui della cottura lenta e dei suoi vantaggi: io li ho voluti applicare ad un piatto tipico della nostra tradizione, che di solito richiede…
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Lenticchie con il cotechino (ricetta tradizionale)
Con l’arrivo delle feste, non si può rinunciare a preparare le lenticchie con il cotechino! C’è chi dice che sia un piatto beneaugurale, chi pensa che semplicemente sia una ricetta golosa…quello che conta è che, in realtà, a dispetto del fatto che rientrino nelle ricette della tradizione, le lenticchie con…
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Vellutata di zucca (ricetta primo piatto)
Con l’arrivo dell’autunno e dei primi freddi, è tempo di comfort food e, vista la stagione, per iniziare non c’è niente di meglio di una vellutata di zucca! Come sapete, amo le vellutate (qui e qui trovate altre idee) e questa è proprio la quintessenza del comfort food: infatti, alla consistenza dolce…
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Insalata di calamari (ricetta antipasto)
Anche voi quest’estate avete fatto grandi scorpacciate di pesce? Io sì e questa insalata di calamari è senz’altro uno dei miei piatti preferiti! Facile da preparare, fresca e davvero deliziosa, richiede solo un po’ di pazienza per la pulizia dei calamari…ma magari su questo potrete farvi aiutare dalla vostra pescheria…
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Cuori di pasta di Gragnano filanti (ricetta primo piatto)
Con i cuori di pasta di Gragnano filanti farete un figurone con pochissimo sforzo! La parte scenografica del piatto, infatti, è la pasta e quella la trovate bella e pronta nei migliori negozi e supermercati. Parlo, infatti, dei cuori di pasta di Gragnano, che vedete in foto e che sono…
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Succo di mela sedano e menta (ricetta bevanda)
State boccheggiando per il caldo? Il succo di mela sedano e menta può essere un’idea davvero rinfrescante! Io l’ho preparato con un estrattore di succo a spremitura lenta: è una specie di centrifuga “evoluta”, senza lame, ma con un meccanismo a coclea non in metallo che spreme le verdure…
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Spezzatino di tofu con asparagi (ricetta vegana)
Siccome ci avviciniamo all’estate, bisogna pensare a ricette leggere: io vi propongo questo spezzatino di tofu con asparagi. Dopo un’iniziale scetticismo nei confronti del tofu, grazie alla dieta Dukan che ho seguito qualche anno fa, ho imparato ad apprezzarlo. Certo, occorre il giusto condimento, saporito al punto da dare lo…
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Tagliatelle con sugo bianco e tartufo (ricetta primo piatto)
Le tagliatelle con sugo bianco e tartufo sono una ricetta che dovete appuntare nel vostro libro segreto. Questo primo, infatti, è particolarmente adatto a stupire gli ospiti con una fatica minima: bastano davvero 20 minuti per preparare questo condimento dal sapore deciso e gustoso. Naturalmente, la differenza la fa il…
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Insalata di seppie e cuori di sedano (ricetta antipasto)
L’insalata di seppie e cuori di sedano è un antipasto dal gusto delicato e leggero, con il quale potrete apprezzare tutto il sapore del pesce. La particolarità di questa ricetta, infatti, è proprio la tecnica di cottura delle seppie, che vanno condite, messe sottovuoto e cotte a bassa temperatura. Per…
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Lasagne veloci (ricetta primo piatto)
Le lasagne veloci sono la risposta a chi pensa che questo sia un piatto da grandi cuochi! Io, infatti ho trovato il modo di semplificare la preparazione e di ottenere comunque un piatto ricco e gustoso! Il segreto è usare la sfoglia già pronta e porzionata che trovate nel banco…
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Stasera cucina mio marito: pasta fumè (ricetta primo piatto)
Donne lettrici! Quante volte avete sognato di tornare a casa e di trovare pronta una bella cenetta? Bè, il mio sogno si è realizzato l’altra sera, quando mio marito (in ferie!) mi ha atteso a cena, preparandomi questa buonissima pasta fumè! Facile da realizzare, ottima e soprattutto alla portata dei…
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Tagliatelle al forno (ricetta primo piatto)
Quando ho letto la ricetta di queste tagliatelle al forno sul blog di Martolina in cucina, non credevo ai miei occhi: può una preparazione così facile portare ad un risultato eccezionale? La risposta è sì, senza alcun dubbio! La comodità di preparare questo piatto in pochissimo tempo e poi di…
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Arrosto con patate novelle (ricetta secondo piatto)
Oggi vi svelo un segreto: lo sapete che l’arrosto con patate novelle, classico piatto della nostra tradizione culinaria, è facilissimo da preparare? Bastano pochi, semplici, accorgimenti e diventa una ricetta di sicura riuscita, con la quale riuscirete a stupire i vostri ospiti faticando davvero il minimo indispensabile. E’ sufficiente farsi…
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Insalata di polpo e patate (ricetta antipasto)
Anche se le condizioni climatiche suggeriscono il contrario, oggi vi lascio un piatto molto fresco e dal gusto delicato: l’insalata di polpo e patate. E’ una ricetta molto semplice da realizzare, soprattutto se considerate che al supermercato il polpo si trova già pulito e che, quindi, dovrete solo cuocerlo: per…
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Pasta al forno semplicissima
Si dice pasta al forno e si pensa ad un piatto ricchissimo ed ipercalorico: in effetti, è una di quelle ricette in cui, almeno secondo la tradizione, più ci si mette e meglio è. Io però questa volta ho voluto sfatare la tradizione e preparare una pasta al forno con…
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Pollo alla birra (ricetta secondo piatto)
Quella del pollo alla birra è stata una scoperta davvero interessante: nelle mie sperimentazioni culinarie, mi sono imbattuta in questa ricetta e mi è subito piaciuta! Oltre al gusto davvero particolare, i punti di forza del pollo alla birra sono il fatto che si prepara con grande facilità e che, pur…
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Cannelloni con carne macinata e funghi (ricetta primo piatto)
Ci sono piatti della tradizione davanti ai quali non ci si può che inchinare: i cannelloni con carne macinata e funghi sono uno di questi! Certo, io ho un po’ arricchito la versione tradizionale con i funghi però vi assicuro di non aver stravolto, ma solo esaltato la ricetta classica!…
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