I biscotti rustici alle mandorle della nonna ricetta facile sono dei dolcini molto morbidi al profumo di mandorle, i classici biscotti dall’aspetto rustico e crepato come li preparavano le nostre nonne.
Sono davvero molto buoni e profumati, uno tira l’altro, sono perfetti col tè, col caffè dopo pranzo, ma ottimi anche come regalo home made.
I biscotti rustici sono perfetti per qualsiasi occasione e per l’arrivo delle feste natalizie, ottimi da inserire nella lista assieme agli altri dolci.
La ricetta è molto semplice e prevede pochi ingredienti, a parte il riposo in frigo si preparano e si sfornano in pochissimo tempo, grazie anche alla cottura rapidi questi biscotti risulteranno morbidi e umidi all’interno.
I biscotti rustici alle mandorle ricetta facile sono preparate con un misto di farina 00 e mandorle frullate con tutta la pellicina che conferisce un aspetto più scuro e rustico, non servono formine si lavorano con le mani.
Adesso seguitemi nella preparazione.
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Ingredienti per i biscotti rustici alle mandorle della nonna ricetta facile
Strumenti
Passaggi per i biscotti rustici alle mandorle della nonna ricetta facile
Frullate e polverizzate bene le mandorle con tutta la pellicina, assieme allo zucchero fino ad ottenere un impasto farinoso.
Potete utilizzare il bimby o qualsiasi altro tritatutto o mixer, oppure usare della farina di mandorle già pronta in commercio.
Versate il tutto in una ciotola e poi unite la farina 00 e il lievito, mescolate bene le polveri.
Aggiungete l’uovo, il burro morbido e mezza fialetta di aroma mandorla, mescolate e impastate bene il tutto.
Una volta ottenuto un composto omogeneo prelevate pezzetti d’impasto e formate tante palline, dalle dimensioni di una noce.
Disponetele sopra una leccarda rivestita con carta forno, distanziate l’uno dall’altra e decoratele una per una inserendo e incastonando una mandorla al centro di ogni biscotto.
Adesso lasciate rassodare e riposare le palline per circa 30 minuti in frigo, regolatevi prima delle dimensioni della teglia da usare. ( Altrimenti poi non vi entra in frigo)
Riprendete la leccarda dal frigo, cospargete i biscotti con pochissimo zucchero a velo, posizionate la teglia a metà forno già preriscaldato e infornate gli amaretti a 180° ventilato per circa 10-12 minuti, non di più altrimenti si induriscono.
Appena sfornati non toccateli, risulteranno morbidissimi, ma si rapprenderanno una volta intiepiditi.
Lasciate raffreddare completamente prima di servire, a piacere potete aggiungere ancora dello zucchero a velo dopo raffreddati.
Conservazioni e consigli
I biscotti rustici alle mandorle si mantengono morbidi per circa 5 giorni se conservati bene in una latta chiusa ermeticamente.
Potete sostituire la farina di mandorle anche con nocciole.
Se preferite invece dei biscotti secchi prolungate la cottura di altri 15-20 minuti alla temperatura di 160°.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso fare i biscotti con le nocciole?
Certamente, basta sostituire la farina di mandorle con quella di nocciole.
Dosi variate per porzioni
ciao bellissime e soprattutto buonissime ricette. Forse sfugge a me , quanto burro ci va in questa ricetta ?grazie
Ciao Liviana grazie!
Sono 90 g di burro, hai ragione e scusami mi ero dimenticata di aggiungere la dose.