Biscotti orientali ricetta calabrese

Per la preparazione dei biscotti orientali iniziamo a preparare tutti gli ingredienti, frullate grossolanamente la frutta candita mista ( io ho utilizzato più scorze d’arancia candite e meno cedro e ciliegie candite) e mettetele da parte.
Poi procedete con le mandorle che devono essere con la pellicina e tostate, frullate anche queste grossolanamente.

L’impasto può essere realizzato a mano in una ciotola oppure con la planetaria, io ho usato quest’ultima.
Inserite nel boccale della planetaria o in una ciotola lo zucchero con il burro morbido mescolate con un cucchiaio oppure azionate la velocità 2 per qualche minuto.

Procedete inserendo le uova, sbattetele bene, poi aggiungete il resto degli ingredienti: le mandorle e la frutta candita tritate, la vaniglia in polvere oppure mezza fialetta liquida, le gocce di rum, mescolate ancora qualche minuto poi aggiungete l’ammoniaca ,
(o se preferite il lievito per dolci) non vi spaventate dall’odore sgradevole, che va via con la cottura, e infine la farina setacciata.

Lavorate bene il tutto fino ad ottenere un composto ben omogeneo, l’impasto risulta un pò appiccicoso, lucido e oleoso, se serve spolverizzate ancora con un pò di farina per lavorarlo bene.

Lavorate l’impasto su una spianatoia, se è molto appiccicoso bagnate le mani con acqua o olio.
Dividete l’impasto in più parti uguali e formate dei filoni da adagiare, un pò distanziate, su una teglia con carta da forno.
Io l’ho diviso in 5 pezzi ma se volete dei biscotti più grossi fate meno filoni e più grossi.

Spennellate la superficie con del latte o uovo sbattuto e una leggera spolverata di zucchero semolato.

Filoni più grossi.

Cuocete i biscotti orientali in forno ventilato già preriscaldato a 180° per 18 – 20 minuti circa, nel ripiano centrale del forno.
I minuti di cottura variano in base alla grandezza dei filoni e alla potenza del vostro forno.

Sfornate i biscotti quando risultano ben gonfi e dorati in superficie.

Una volta sfornati, lasciate raffreddare leggermente poi tagliate i filoni con un coltello a lama liscia, in modo trasversale, di circa 1,5 cm per ottenere la forma tipica degli orientali che altro non è che quella dei cantucci o tozzetti.
Servite quando si saranno raffreddati.

Biscotti orientali più piccoli con mandorle e frutta candita frullata !

Biscotti orientali con frutta candita e mandorle a pezzi grossi!