Cous cous con verdure tonno e mozzarella

Il Cous cous con verdure tonno e mozzarella è un primo piatto ricco e gustoso, ideale come piatto unico, freddo d’estate e tiepido d’inverno. E’ una ricetta davvero semplice,  basta coprire i granelli di semola con acqua bollente, aggiungere un pizzico di sale, un filo d’olio e lasciare riposare per circa 10 minuti.
Il cous cous ha un sapore delicato facile da abbinare a verdure diverse per ogni stagione, lo potrete arricchire con tanti ingredienti a piacere in base ai vostri gusti anche con carne o pesce.
Un ottimo piatto anche per la pausa pranzo al lavoro.

Cous cous con verdure tonno e mozzarella

Cous cous con verdure tonno e mozzarella

Cous cous con verdure tonno e mozzarella
  • Ingredienti:
  • 200 gr. di cous cous
  • 300 ml di acqua o brodo vegetale
  • olio e.v.o.
  • sale q.b.
  • 1 zucchina verde
  • 1/2 melanzana
  • 1/2 cipolla
  • 7 pomodorini
  • 1 scatola di tonno da 80 gr.
  • 1 mozzarella da 100 gr.

Procedimento:

Per la preparazione del cous cous  iniziate a preparare le verdure da saltare in padella.
Pulite, lavate e tagliate a strisce la melanzana e la zucchina, rosolate in padella con olio e cipolla tritata, aggiungete del sale poca acqua e fate stufare lentamente per circa 10 minuti, a fine cottura inserite anche i pomodorini divisi a metà e cucinate fino a quando non si saranno appassite.

Nel frattempo cuocete il cous cous, portate ad ebollizione l’acqua o del brodo vegetale salati, versate lentamente il cous cous, un filino di olio, chiudete col coperchio e lasciate riposare per circa 10 minuti.

Cous cous con verdure tonno e mozzarella

Cous cous con verdure tonno e mozzarella

Trascorsi i 10 minuti sgranate il cous cous con una forchetta e lasciate raffreddare in una ciotola di vetro.
Tagliate la mozzarella a cubetti e aprite la scatola di tonno, versate il tutto assieme alle verdure stufate dentro la ciotola col cous cous, aggiungete un filo di olio e.v.o. mescolate ed amalgamate bene gli ingredienti.
Ecco pronto il cous cous con verdure tonno e mozzarella!

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