Le tortine alle ciliegie sono dei dolcetti semplicissimi da preparare e che, onestamente, rifaccio piuttosto spesso vista la loro incredibile velocità nella preparazione… e anche nella degustazione 😉
Le ciliegie sono in assoluto i frutti della bella stagione che amo di più e stavolta ho deciso di condividere con voi questi dolci che trovo davvero perfetti per questo periodo.

Ingredienti per circa 12 pezzi:

120 g di farina, 120 g di zucchero, 2 uova intere, 110 g di burro, 3 g di lievito per dolci, un pizzico di sale, 100 – 150 g di polpa di ciliegie.

Per decorare:

100 g di panna montata e 12 ciliegie.

Preparazione delle tortine alle ciliegie:

• per fare questi dolcetti ho seguito la mia ricetta dei cupcakes apportando una piccola modifica, vale a dire l’aggiunta delle ciliegie che, precedentemente, avevo lavato, private del nocciolo e sminuzzato – se vi piacciono potreste anche snocciolarle senza sminuzzarle. Quindi una volta cotti i tortini li ho lasciati freddare completamente e poi li ho estratti dalle formine.
• Successivamente ho montato la panna per dolci e spremuta a ciuffetti su tutte le tortine alle ciliegie e infine, con queste ultime, le ho anche decorate semplicemente appoggiandole sulla sommità.

N. B.
se sapete di non dover consumare subito questi dolcetti allora teneteli al riparo dall’aria ma senza aggiungervi la panna che invece vi consiglio di aggiungere all’ultimo momento, altrimenti potrebbe sciogliersi e colare sui dolcetti.

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