Gnocchi al nero di seppia, ricetta di base

Gli gnocchi al nero di seppia sono una variante dei classici fatti con le patate. Si prestano benissimo per sughi a base di frutti di mare ma anche per un sugo classico al pomodoro e perché non provarli con una fonduta di formaggio?
Anzi provate a vedere se questa ricetta vi può interessare (in arrivo)

Questa ricetta di base è molto semplice da eseguire, in basso troverete anche il link per i vari formati degli gnocchi e altre informazioni. In più ho aggiunto anche le modalità di conservazione degli stessi.

Ingredienti per gli gnocchi al nero di seppia:

1 kg di patate lessate e private della buccia, 300 g di farina, 5 g di nero di seppia.

Preparazione della ricetta di base:

• cominciate lavando le patate, poi ponetele in una pentola e copritele d’acqua che porterete ad ebollizione per poi lasciar cuocere fin quando le patate non saranno sufficientemente ammorbidite. Pelatele ancora caldissime e schiacciatele.

• Non appena le patate schiacciate saranno intiepidite mescolatele alla farina e al nero di seppia, potrete anche ridurre o aumentare le dosi di quest’ultimo in base ai vostri gusti, impastate fino ad ottenere un composto compatto. Qui vi spiego come avere diversi formati per gli gnocchi.

• A questo punto potrete lasciar riposare se li utilizzerete da qui a poche ore, l’importante è che li infariniate leggermente, oppure utilizzarli subito. Se invece li utilizzerete nella giornata allora teneteli in frigorifero. Potrete anche congelare gli gnocchi al nero di seppia purché non trascorra molto tempo prima del loro utilizzo (orientativamente un mesetto) in questo caso dovrete tuffarli nell’acqua bollente non appena li tirerete fuori dal congelatore, proprio come se fossero appena fatti.

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