Tag: ricette di base

ricetta pasta di caffè, peccato di gola di giovanni
DOLCI E DESSERT, SCUOLA DI CUCINA, SENZA BURRO, SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO, SENZA SALE, VEGAN, VEGETARIANE

Pasta di caffè

Ormai dovresti conoscermi, se c’è una cosa che adoro fare è preparare da me di tutto! Di recente ho addirittura sperimentato la pasta di caffè, una soluzione molto saporita in grado di rendere irresistibile qualunque dolce. Si tratta essenzialmente di una ricetta molto semplice, direi indispensabile se si vuol preparare […]

ricetta gnocchi di patate viola, peccato di gola di giovanni
SCUOLA DI CUCINA, SENZA BURRO, SENZA LATTOSIO, SENZA SALE, SENZA ZUCCHERO (SACCAROSIO), VEGAN, VEGETARIANE

Gnocchi di patate viola

Era già da un po’ di tempo che lì al mercato osservavo le patate viola, conosciute anche come violette, così l’ultima volta ho deciso di prenderle perché dovevo assolutamente provarle! Dopo averle mangiate lesse con un filo d’olio e pure al forno, mi mancava la preparazione sovrana: gli gnocchi. Devo […]

ricetta-crema-frangipane-peccato-di-gola-di-giovanni
DOLCI E DESSERT, SCUOLA DI CUCINA

Crema frangipane

La crema frangipane è una famosa ricetta di base della pasticceria, si tratta di una crema senza farina, perciò senza glutine, che prevede l’utilizzo delle mandorle. Queste ultime, frullate finemente come se fosse farina, impreziosiscono la massa rendendola profumata e molto ricca. In questa versione a crudo è consigliabile l’utilizzo […]

ricetta come fare la panna acida, peccato di gola
SCUOLA DI CUCINA

Come fare la panna acida

La panna acida non è altro che una crema a base di panna, con un sapore gradevolmente acidulo e una consistenza molto delicata. La sua preparazione è veramente molto semplice: consiste infatti nel processo di acidificazione della panna attraverso una sostanza contenente batteri. Quindi è difficile da preparare? Assolutamente no, perché […]

ricetta lemon curd, peccato di gola
DOLCI E DESSERT, SCUOLA DI CUCINA

Lemon curd

Il lemon curd è una salsa dolce molto dolce e profumata molto diffusa in Inghilterra, dove è anche conosciuta come lemon cheese. Quest’ultimo nome spiega la sua natura, una sorta di cagliata di formaggio, poiché non appena si raggiungono gli 82°, la salsa tenderà ad addensarsi. Vi ricorda la crema inglese? Ebbene […]