Crema di broccoli

Crema di broccoli Crema di broccoli. Un piatto leggero,  salutare e buono! Come la crema di ceci, di zucca o di cavolfiore, prepararla è molto semplice e veloce, mezz’ora di tempo e…… la cena è servita! Qualche crostino tostato completa la preparazione, perfetta in queste serate ancora freddine…… Ingredienti: un broccolo un porro 2 patate q.b. di... Continua »
marzo 21, 2016 / 0

Zuppetta di zucca con gamberi al profumo di zenzero

Zuppetta di zucca con gamberi al profumo di zenzero Zuppetta di zucca con gamberi al profumo di zenzero. Gira e rigira, va a finire che, durante la stagione invernale,  la base di tante cene a casa mia è costituita dalla zucca. Gustata semplicemente al vapore, rosolata in padella, per gnocchi, pasta, risotto,  nella minestra, o per la torta, costituisce un ingrediente versatile, gustoso, povero di... Continua »
febbraio 18, 2016 / 0

Minestra di zucca con ditaloni

Minestra di zucca con ditaloni Minestra di zucca con ditaloni. Ora di cena. Per combattere il freddo e l’umidità di queste serate invernali, niente di meglio di una buona minestra con verdure di stagione. La zucca si presta a tutti i tipi di minestra, zuppa, vellutata o crema e, con l’aggiunta di pasta, da vita ad un gustoso e salutare piatto caldo….... Continua »
dicembre 16, 2015 / 0

Vellutata di barbe di finocchio, ricetta di riciclo

Vellutata di barbe di finocchio, ricetta di riciclo Riciclo di barbe di finocchio. Che stranezza! Del finocchio ho sempre usato solo il bulbo, eliminando gambetti e barbe che, tutt’al più, servivano come decorazione al piatto.  Ieri, seguendo il consiglio di Marisa che gestisce un’azienda biologica nella zona di Treviso, ho usato le barbe e i gambetti più teneri di due finocchi per preparare una vellutata che, servita calda con... Continua »
ottobre 28, 2015 / 0

Zuppa di zucca

Zuppa di zucca Piove. Voglia di qualcosa di confortante e caldo. Una buona minestra è quello che ci vuole! La zuppa di zucca di oggi è un piatto semplicissimo, salutare e anche buono….. Ingredienti: mezzo kilo di zucca una cipolla bianca una patata q.b. di brodo vegetale  q.b. di olio extravergine di oliva un rametto... Continua »
ottobre 5, 2015 / 0

Crema di ceci e radicchio tardivo, ricetta vegana

Crema di ceci e radicchio tardivo, ricetta vegana Crema di ceci. Ottima alternativa alla solita minestra. Gustata con crostini di pane, è un piatto perfetto per la cena specialmente in queste ultime giornate invernali, ancora umide e fredde. Ho aggiunto un pizzico di radicchio tardivo crudo tagliato a julienne sottile sottile, dopo aver assaggiato, come antipasto, presso un... Continua »
marzo 10, 2015 / 0

Minestra di patate, ricetta confortfood

Minestra di patate, ricetta confortfood Le patate. Buonissime e versatili si prestano a mille preparazioni dall’antipasto al dolce, per non parlare di impasti per pane, brioche, frittelle, contorni …….Questa sera minestra con i ditaloni. La base è la stessa del famoso piatto veneto “risi e patate” che fra qualche giorno condividerò, unica variante, la pasta al posto del riso. Perfetta in... Continua »
febbraio 24, 2015 / 0

Zuppa d’orzo e pendole, ricetta montanara

Zuppa d’orzo e pendole, ricetta montanara Non le conoscevo proprio le pendole, fettine di carne essicata ed affumicata artigianalmente tipiche della Val Zoldana, nel Bellunese. In passato costituivano il cibo dei pastori durante la transumanza ed erano prodotte con carne  di pecora. Oggi si producono principalmente con carne bovina o suina. La mia amica Evelina me le ha fatte... Continua »
febbraio 9, 2015 / 0

Pasta e ceci, ricetta semplice

Pasta e ceci, ricetta semplice E per cena…….Una buona minestra. Pasta e ceci, pietanza ideale per questo periodo. Un piatto che mette serenità e trasforma anche la più cupa e fredda serata invernale in una “calda”, allegra serata….   Ingredienti: 250 gr. di ceci secchi mezza cipolla una carota mezzo gambo di sedano un foglia di alloro q.b. di olio extravergine... Continua »
febbraio 2, 2015 / 0

Minestra di zucca e cipolla rossa, ricetta primi piatti

Minestra di zucca e cipolla rossa, ricetta primi piatti Oggi minestra di zucca. Zucca e cipolla rossa, profumo di rosmarino e un pizzico di pepe nero. Per riscaldare corpo e spirito…….. Ingredienti: 500 gr. di zucca una patata una  cipolla rossa un gambettino di sedano qualche ago di rosmarino 100 gr. di ditaloni sale e pepe olio extravergine di oliva parmigiano reggiano grattugiato a... Continua »
novembre 29, 2014 / 0

Zuppetta di asià, ricetta primi piatti di pesce

Zuppetta di asià, ricetta primi piatti di pesce Su consiglio del mio abituale fornitore di pesce, ho comprato 4 fettine di asià freschissimo. In italiano si chiama spinarolo ed è un pesce dal gusto molto leggero e delicato al quale bisogna dare un po’ di grinta. Ero incerta se farlo bollito o in umido….alla fine ho optato per una zuppetta che,... Continua »
giugno 6, 2014 / 0

Zuppetta di lattuga e patate, ricetta vegetariana

Zuppetta di lattuga e patate, ricetta vegetariana Un insolito passato di verdura. Lo spunto viene dalla mia amica Margherita che sempre mi parla di questa appetitosa zuppetta. L’abbinamento lattuga e patate è perfetto, la zuppetta gustata con crostini (io avevo bibanesi di kamut) è proprio la cena ideale in questa stagione. Ingredienti: un gambo di insalata romana... Continua »
settembre 7, 2013 / 2

Zuppa di pesce “cuccagna”, ricetta primo piatto

Zuppa di pesce “cuccagna”, ricetta primo piatto Ho chiamato questa zuppa “cuccagna” perchè questo è il soprannome dato al mio fornitore di pesce a Rialto. Angelo mi ha suggerito che tipo di pesce cucinare e mi ha dato anche qualche consiglio per la preparazione. La zuppa era squisita, profumata e appetitosa, da mangiare con gli occhi……. Ingredienti:... Continua »
luglio 23, 2013 / 2

Capelonghe saltae (ricetta tradizionale veneta)

Capelonghe saltae (ricetta tradizionale veneta) Capelonghe saltae ovvero cannolicchi in padella. Piattino sfizioso come antipasto per un pranzo a base di pesce, ma anche appetitoso primo piatto se accompagnato da una fetta di pane tostato e consumato come zuppetta……. Ingredienti: un kilo di capelonghe (cannolicchi) q.b. di olio extravergine di oliva una spruzzata di prosecco... Continua »
aprile 10, 2013 / 8

Vellutata di funghi champignon (ricetta facile)

Vellutata di funghi champignon (ricetta facile) La vellutata di funghi champignon è una profumatissima crema adatta per una cena leggera, ma invitante e sfiziosa…… Ingredienti (per 4 persone): 300 gr. di funghi champignon 10 gr. di funghi porcini secchi q. b. di olio extravergine di oliva uno spicchio di aglio un cucchiaio di farina 00 mezzo... Continua »
marzo 20, 2013 / 10

Zuppetta di verdure profumata (ricetta veloce e light)

Zuppetta di verdure profumata (ricetta veloce e light) Ieri, serata fredda e nevosa… Pensare alla cena è stato molto facile: ho aperto il frigo, riunito alcune verdure (quello che c’era), cotte in pentola a pressione e trasformate in un passato. Tocco finale, il rosmarino. Crostini caldi, una spolverata di parmigiano grattugiato ed ecco……..pronta in tavola, la mia zuppetta... Continua »
febbraio 22, 2013 / 0

Finti tagliolini in brodo (ricetta tirolese)

Finti tagliolini in brodo (ricetta tirolese) Non sembrano tagliolini?  In realtà sono sottilissime crepes tagliate a listerelle e servite in brodo vegetale (ma anche di carne) come primo piatto leggero. Ho assaggiato i finti tagliolini in brodo sia in Austria che in Alto Adige, proposti come frittatine in brodo e ho voluto farle in casa prendendo... Continua »
gennaio 25, 2013 / 2

Minestra di zucchine e carote (ricetta light)

Minestra di zucchine e carote (ricetta light) Un’altra ricetta light. Questa minestra di zucchine e carote l’ho preparata ieri sera a cena. Pioggia e vento fuori, ma tanto calore a tavola…….Poche calorie, ma il gusto è assicurato. Ingredienti: 4 zucchine 2 carote un porro una patata sale e pepe un cucchiaino di dado vegetale in polvere (senza... Continua »
gennaio 14, 2013 / 10

Minestra di zucca e fagioli

Minestra di zucca e fagioli Una buona minestra è quello che ci vuole in queste lunghe serate d’inverno. Questo piatto è nato per caso: ero indecisa, zucca o fagioli? Ho optato per  zucca e fagioli insieme! Scelta indovinatissima! Ingredienti: 400 gr. di zucca 2 patate 300 gr. di fagioli borlotti surgelati mezza cipolla un pezzo... Continua »
dicembre 17, 2012 / 4

Minestra di fagioli neri

Minestra di fagioli neri A guardare il piatto sembra cioccolata fondente..Non conoscevo i fagioli neri. Dopo una ricerca in rete, dove ho trovato tante ricette, secondo me, troppo pesanti, ho cucinato la minestra come cucino la mia pasta e fagioli alla veneta. Il risultato è stato sorprendente. Una minestra di fagioli neri gustosissima e... Continua »
dicembre 1, 2012 / 4

Castradina s’ciavona

Castradina s’ciavona Anche quest’anno abbiamo rispettato la tradizione. Il giorno della Madonna della Salute (21 novembre) dopo la consueta visita alla Basilica intitolata alla Madonna come ringraziamento da parte dei veneziani per averli liberati dalla peste nel 1631, tutti a mangiare la castradina, tipico piatto a base di carne di montone affumicato... Continua »
novembre 23, 2012 / 0

Vellutata di zucca e zucchine

Vellutata di zucca e zucchine La ricetta originale di questa vellutata è di Martina di Giallo Zafferano. Da quando l’ho fatta per la prima volta, ancora 2 anni fa, l’ho ripetuta altre mille volte, è troppo buona………. Ingredienti (4 persone) 400 g. di zucchine 400 g. di zucca 4 porri sale e pepe q.b. di olio extravergine di... Continua »
novembre 15, 2012 / 2

Crema di cavolfiore (ricetta leggera)

Crema di cavolfiore (ricetta leggera) Una minestra semplice e di facile preparazione. Questa crema di cavolfiore, ottima per una cena leggera, si può gustare anche con qualche crostino di pane abbrustolito….. Ingredienti: Un cavolfiore 2 patate un porro q.b. di brodo vegetale (fatto con carota, sedano, cipolla, alloro, sale e pepe) qualche aghetto di rosmarino... Continua »
ottobre 10, 2012 / 0

Zuppa di gallinella di mare

Zuppa di gallinella di mare Gallinella di mare, lucerna, pesce cappone……tanti sono i nomi di questo ottimo pesce da zuppa che, come ho visto al mercato di Rialto, ho comprato subito…….. Ingredienti: (2-3 porzioni) Una gallinella di mare (circa 800 gr.) un porro una carota un gambetto di sedano uno spicchio di aglio 2-3 pomodori... Continua »
ottobre 6, 2012 / 0

Zuppetta di finferli

Zuppetta di finferli Ancora finferli………Questa gustosa zuppetta ci ha deliziato durante una cena dopo un pomeriggio di pioggia. Buonissima……. Ingredienti 350 gr. di funghi finferli trifolati (qui la ricetta) un litro abbondante di brodo vegetale una patata sale e pepe crostini di pane prezzemolo tritato Tagliare la patata a cubetti e metterla a... Continua »
settembre 16, 2012 / 2

Crema di piselli spezzati (ricetta regionale)

Crema di piselli spezzati (ricetta regionale) Una saporita crema di piselli secchi (spezzati). Il brodo di spezzati, come li chiamiamo qui nel Veneto, può diventare minestra, con la pasta o con il riso, zuppa con il pane, ma anche semplice crema da gustare con crostini di pane profumati al rosmarino……..   Ingredienti: 250 gr. di piselli... Continua »
settembre 9, 2012 / 2

Minestra di pomodoro fresco

Minestra di pomodoro fresco Primo freddo e prima minestra della stagione! Ieri, complice la pioggia e la temperatura bassa, ho pensato alla minestra di pomodoro come cena. Di solito la preparo con il riso; questa volta ho voluto provare con la pasta e devo dire che era proprio buona. Ingredienti: (2 persone) 3-4 pomodori... Continua »
settembre 2, 2012 / 6

Minestra di patate e carote

Minestra di patate e carote “Pace carote e patate”  dicevano i miei nipotini per riappacificarsi dopo una litigata………Questo mi è venuto in mente ieri sera, pensando alla cena, fuori era freddo (abbiamo avuto addirittura la grandine), perfetta allora la minestra di patate e carote, semplice, veloce, ma gustosa e profumatissima……… Ingredienti: 4 patate 2 carote... Continua »
aprile 23, 2012 / 7

Minestra di ceci

Minestra di ceci Oggi pasta e ceci. All’ insegna della semplicità, questa minestra è buonissima. Il profumo del rosmarino è il segreto e tocco finale che le dà il gusto particolare e “casalingo”. Io la faccio così: Ingredienti: 250 gr. di ceci una cipolla piccolina mezza carota una piccola patata olio extravergine di... Continua »
marzo 22, 2012 / 2

Zuppetta di merluzzo

Zuppetta di merluzzo Ricetta semplice, la semplicità è la base della mia cucina, salutare, il merluzzo è ricco di omega 3, ed economica. L’ho preparata per puro caso; avevo avanzato del merluzzo fresco bollito  e avevo conservato un po’ del suo brodo filtrato. L’idea di ridurre il brodo con l’aggiunta di qualche ingrediente ... Continua »
marzo 9, 2012 / 8