Le polpette di patate e ricotta sono morbide, leggere, con un cuore filante di scamorza e profumate dalla cottura con le erbe aromatiche
“Le patate, oltre ad essere povere di grassi e colesterolo, apportano una buona quantità di vitamine e sali minerali e sono formidabili alleate della nostra salute. Questo però a patto che vengano cucinate in modo sano, ossia bollite, al vapore o arrosto. Contengono meno dello 0,3% di grassi e apportano solo 80 calorie per 100 grammi. Sono composte al 20% di carboidrati complessi, ovvero quelli che il nostro organismo assorbe lentamente traendone energia per molte ore. L’amido contenuto nelle patate riduce il colesterolo e abbassa il livello dei trigliceridi nel sangue”
4 PORZIONI
gr. 480 di patate dalla buccia rossa
gr. 400 zucchina
gr. 120 ricotta di mucca freschissima
gr. 80 scamorza
gr. 25 pane grattugiato
ml. 30 olio extravergine d’oliva (n. 6 cucchiaini)
n. 1 spicchio d’aglio
salvia, rosmarino
noce moscata
sale, pepe
- Cuocete al vapore le patate, spelatele e schiacciatela con lo schiacciapatate
- Grattugiate le zucchine con una grattugia dai fori grossi e cuocetele in una pentola antiaderente per 10 minuti a fuoco vivace. Devono rimanere croccanti. Salate, pepate e spolverate con noce moscata. Fatele raffreddare
- Mettete in una terrina le patate, le zucchine, la scamorza tagliata a cubetti e la ricotta. Regolate di sale e pepe
- Formate delle piccole polpette e passatele nel pangrattato
- Scaldate in un padella antiaderente l’olio con lo spicchio d’aglio e gli aromi. Cuocete le polpette rigirandole a metà cottura per formare la crosticina in superficie
- Servitele calde
PORZIONI WELCOME WEIGHT A PERSONA: 1 carboidrato chiaro, 1 proteina, 1,5 grasso
Ho preso ispirazione da “Polpette di patate ricotta e zucchine al forno” di Arte in cucina. La ricetta originale la trovate qui