Carciofi, preparazione di base
Carciofi, preparazione di base: per pulire i carciofi, tagliare la punta con tutte le spine. Eliminare senza pietà le foglie esterne più dure lasciando i carciofi grossi la metà. Tagliarli a metà, controllare che non ci siano delle piccole spine nella parte centrale e togliere la barba interna.
Continua a leggere
Forno statico o forno ventilato?
Conoscere il proprio forno è fondamentale per avere dei buoni risultati, specie con i dolci. I forni più moderni hanno dei programmi preimpostati per le diverse pietanze, ma molti forni hanno solo le modalità statico e ventilato.
Continua a leggere
Montare a neve un albume
Per montare a neve gli albumi basta seguire queste semplici regole. Gli albumi devono essere freschi e a temperatura ambiente Non devono avere alcun residuo di tuorlo o altre sostanze grasse. Anche la ciotola deve essere perfettamente pulita ed asciutta. Per facilitare il processo aggiungere due gocce, ma proprio due,…
Continua a leggere