Fettucce con radicchio rosso e borlotti
Fettucce con radicchio rosso e borlotti. Ingredienti: gr. 320 fettuccine di grano duro, gr. 130 borlotti secchi oppure gr. 400 borlotti in scatola, n. 1 foglia di alloro, n. 2 scalogni, n. 1 rametto di rosmarino, n. 1 cespo di radicchio rosso lungo, gr. 140 ricotta di mucca freschissima, ml. 25 olio…
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Coppa di cachi, castagne, yogurt e ricotta
Coppa di cachi, castagne, yogurt e ricotta. Ingredienti: gr. 140 castagne lessate, gr. 20 nocciole del Piemonte, n. 2 cachi maturi (gr. 380, al netto degli scarti gr. 320) gr. 120 yogurt intero, gr. 140 ricotta di mucca freschissima, n. 1 cucchiaino di dolcificante stevia, gr. 7 gelatina in fogli,…
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Ravioloni agli spinaci con tuorlo fondente
Ravioloni agli spinaci con tuorlo fondente. Ingredienti: gr. 100 farina 00 gr. 100 farina grano duro, ml. 100 acqua tiepida, sale, gr. 150 spinaci, gr. 70 ricotta freschissima, noce moscata, coriandolo, sale pepe n. 8 uova piccole
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Gnocchi di cavolo nero e ricotta con salsa di cipolla
Gnocchi di cavolo nero e ricotta con salsa di cipolla. Ingredienti: gr. 100 semola, gr. 300 di ricotta di mucca freschissima, 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattato, 1 albume, noce moscata, sale, n. 2 cipolle bianche, gr. 25 burro
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Peperoni ripieni di pasta e crema di ricotta
Peperoni ripieni di pasta e crema di ricotta. Ingredienti: n. 4 peperoni gialli, n. 1 peperone verde, gr. 160 pasta formato corto, gr. 250 ricotta di mucca, n. 1 piccola cipolla, timo, qualche filo di erba cipollina
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Tagliatelle alla crema di ricotta e rucola
Tagliatelle light alla crema di ricotta e rucola. Ingredienti: gr. 280 tagliatelle all'uovo, gr. 120 ricotta di mucca freschissima, gr. 180 piselli freschi o surgelati, ¼ di cipolla, n. 1 zucchina, un piccolo mazzetto di rucola, ml. 25 olio extravergine d'oliva
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Rotolini di pasta ripieni di spinaci, ricotta e speck
I rotolini di pasta ripieni di spinaci, ricotta e speck è un piatto light preparato con ingredienti leggeri, con il sapore dolce di spinaci e ricotta che si contrappone a quello deciso dello speck e il contrasto tra la morbidezza del ripieno e la croccantezza della pasta grigliata.
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Pasta fresca ripiena con melanzane e ricotta al timo
La pasta fresca ripiena con melanzane e ricotta al timo è un piatto che ricorda i ravioli, ma a differenza di questi la realizzazione è talmente semplice e veloce da poter essere eseguita anche da cuoche non esperte.
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Sigari dolci di pasta fillo con crema al caffè
Sigari dolci croccanti, poveri di grassi ma ricchi di fragranza e gusto accompagnati da una morbida crema al caffè
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Pere light caramellate con mousse al cioccolato
Le pere light caramellate con mousse al cioccolato è un dolce al cucchiaio rapido da fare, con una mousse leggera preparata con della ricotta freschissima
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