Pasta fresca: strascinati (metodo facile)
Gli strascinati sono uno dei formati di pasta di grano duro più buoni se preparati freschi, ma non sempre si ha il tempo o la dimestichezza per farli in casa. Grazie ad attrezzi che abbiamo oggi a disposizione, come la planetaria per impastare o la sfogliatrice per tirare la pasta, possiamo…
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Crema chiboust – Ricetta base
La crema chiboust è una crema pasticcera alleggerita dagli albumi montati a neve che le donano cremosità, delicatezza, e molte calorie in meno rispetto alla crema pasticcera tradizionale. Invariato rimane il profumo di vaniglia e la bontà
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Oli aromatizzati
Gli oli aromatizzati possono dare un tocco in più ai nostri piatti. Il procedimento per prepararli è molto semplice: prendete i vostri aromi preferiti, salvia, rosmarino, aglio o peperoncini, metteteli nelle bottigliette e copriteli con del buon olio extravergine d'oliva.
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Crema pasticcera light – Ricetta base
La crema pasticcera in una versione super alleggerita. La potremo usare come base per tanti dolci al cucchiaio o con un guscio di pasta fillo e qualche pezzetto di frutta per un pasticcino buono ma leggerissimo
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Come cuocere il riso basmati – Ricetta base
Il basmati è il riso indiano per eccellenza, lungo, sottile, ottimo per accompagnare tanti piatti di carne o verdure. La sua preparazione è però molto diversa rispetto al riso cucinato in Italia, e richiede un certo rispetto di modi e tempi se si vuole ottenere un buon risultato.
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Formaggio light spalmabile – Ricetta base
Il formaggio light spalmabile ottenuto dallo yogurt greco è un prodotto buono e versatile, che a differenza dei formaggi spalmabili industriali ha un apporto calorico decisamente basso
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Come preparare un buon risotto – Ricetta base
Le regole per preparare un buon risotto dello chef Davide Botta.
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Yogurt greco – Ricetta base
Lo yogurt greco si può facilmente preparare in casa seguendo un semplice procedimento di colatura
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Gnocchi di patate preparati con la sac à poche – Ricetta base
Preparare gli gnocchi con la sac à poche invece che con il metodo classico presenta diversi vantaggi. In primo luogo si può usare meno farina, e questo renderà gli gnocchi più leggeri ma soprattutto più buoni.
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Brodo vegetale – Ricetta base
Riporto le semplici regole per preparare velocemente un buon brodo vegetale secondo lo chef Davide Botta
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