Pasta con crema di ceci, rucola e cavolo cappuccio
Pasta con crema di ceci e rucola. Ingredienti: gr. 320 fusilli, gr. 200 ceci lessati, mezzo porro, un mazzo piccolo di rucola, ml 25 olio extravergine d'oliva, sale pepe
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Spätzle al basilico
Spätzle al basilico. Ingredienti: gr. 20 foglie di basilico, gr. 250 farina 0, n. 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, n. 3 uova, ml. 100 acqua, sale
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Cremoso light con fragole
Cremoso light con fragole. Ingredienti: gr. 100 yogurt intero alle fragole, gr. 100 ricotta magra, n. 1 cucchiaino di dolcificante stevia, n. 15 gocce aroma al rhum, n. 2 pacchetti di Pavesini, cacao amaro, n. 5/6 fragole
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Fiori di zucca ripieni con patate e scamorza
Fiori di zucca ripieni con patate e scamorza. Ingredienti: n. 10 fiori di zucca, n. 1 patata piccola, n. 1 zucchina piccola, gr. 40 scamorza affumicata, gr. 25 parmigiano reggiano grattugiato, n. 2 cucchiaini pesto, n. 1 cucchiaino d'olio extravergine d'oliva
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Vellutata di topinambur e carciofi
Vellutata di topinambur e carciofi Ingredienti per 2 persone: gr. 400 di topinambur (peso già pulito) gr. 100 di patate n. 2 carciofi brodo vegetale ml. 100 latte parzialmente scremato n. 2 cucchiaini d’olio extra vergine d’oliva sale pepe Pulite i carciofi come descritto qui, divideteli a piccoli spicchi lasciandoli a bagno…
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Insalata di farro con ceci e pomodorini confit
Insalata di farro con ceci e pomodorini confit. Ingredienti: gr. 280 farro, gr. 180 ceci lessati, n. 15 pomodorini confit, n. 16 olive nere, succo di 1 limone
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Insalate estive di cereali
Insalate estive di cereali. Per le insalate di cereali bisogna calcolare gr. 80 di cereale a persona (peso a crudo). Se l'insalata prevede anche dei legumi il peso dei cereali scende a circa 70 gr. a testa, mentre per i legumi calcolare circa gr. 50 a persona (peso legume lessato)
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Marmellata di peperoni per bruschetta
Marmellata di peperoni per bruschetta. Ingredienti: n. 1 peperone rosso, gr. 100 cipolla di tropea, gr. 450 pomodori pizzuttello o pomodori rossi da sugo, gr. 60 zucchero, n. 2 cucchiaini pectina 3:1, ml. 20 aceto bianco, n. 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
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Penne al ragù di sedano e pasta di salame
Penne al ragù di sedano e pasta di salame. Ingredienti: gr. 320 penne, n. 1 cuore di sedano, n. 2 cipollotti, gr. 200 pasta di salame fresca, n. 1 bicchiere di vino bianco, n. 10 pomodori pizzuttello, n. 1 rametto di rosmarino
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Torta light pere e cacao
Torta light pere e cacao. Ingredienti: n. 3 pere, gr. 20 uva sultanina, gr. 80 farina 0, ml. 250 latte scremato, n. 2 uova, n. 2 cucchiai di cacao amaro in polvere, n. 1 cucchiaino di cannella, ½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci, n. 2 cucchiaini di dolcificante…
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