Per esaltare il gusto delle singole pietanze, la regola base in cucina è usare le spezie e le erbe aromatiche con equilibrio ed armonia.
Frutti, erbe aromatiche e spezie
Albicocca: Cannella, chiodi di garofano, zenzero, sesamo, cardamomo, basilico, menta, prezzemolo, aneto
Ananas: Chiodi di garofano, pepe nero, cannella, cardamomo, vaniglia, menta, rosmarino
Arancia tarocco: Anice, cardamomo, cannella, chiodi di garofano, macis, noce moscata, basilico, menta
Arancia chiara: Anice, coriandolo, cannella, zenzero, noce moscata, vaniglia, basilico, menta
Avocado: Cumino, chiodi di garofano, noce moscata, pepe nero, paprika, peperoncino, basilico, menta, foglie di coriandolo
Banana: Cannella, zenzero, cardamomo, peperoncino, coriandolo, sesamo, vaniglia, coriandolo, prezzemolo
Ciliegia: Cannella, chiodi di garofano, vaniglia, noce moscata, zenzero, menta, timo
Cocco: Anice, cardamomo, peperoncino, cumino, sesamo, vaniglia
Fichi: Anice, cannella, finocchio, zenzero, pepe nero, vaniglia, basilico, menta, timo
Fragola: Cannella, chiodi di garofano, vaniglia, curry, pepe, menta, basilico, salvia, rosmarino
Lamponi: Anice, noce moscata, zenzero, zenzero, cannella, peperoncini, menta
Limone: Cardamomo, peperoncino, chiodi di garofano, rafano, pepe nero, sesamo, vaniglia, menta
Lime: Zenzero, menta
Mango: Pepe, peperoncino, coriandolo, prezzemolo
Mela: Anice, cardamomo, cannella, zenzero, chiodi di garofano, finocchio, rafano, coriandolo, menta
Melone: Sesamo, cardamomo, zenzero, pepe, coriandolo, menta, prezzemolo, timo
Mandarino: Cardamomo, cannella, zenzero, noce moscata, vaniglia, anice stellato
Mirtillo: Peperoncini, cannella, cardamomo, noce moscata, zenzero, vaniglia, lavanda, basilico, menta, coriandolo, pepe
Pera: Cannella, chiodi di garofano, pepe, zenzero, noce moscata, vaniglia, anice, coriandolo, timo
Pesca: Cannella, chiodi di garofano, zenzero, sesamo, pepe nero, vaniglia, basilico, timo, rosmarino, menta
Prugne: Anice stellato, anice, noce moscata (con prugne cotte), cannella, chiodi di garofano, zenzero, basilico, menta, timo
Pompelmo: Zenzero, anice, cannella, prezzemolo
Uva: Pepe nero, vaniglia, zenzero, cannella, chiodi di garofano
Verdura, erbe aromatiche e spezie
Asparagi: Aneto, noce moscata, senape, sesamo, dragoncello, maggiorana, aglio, salvia, timo
Broccoli: Senape, noce moscata, pepe nero, peperoncino, curcuma, curry, aglio, dragoncello, maggiorana, basilico, origano, timo
Carciofi: Coriandolo, paprika, aglio, menta, alloro, maggiorana
Carote: Cannella, curry, zenzero, pepe, curcuma, origano, dragoncello, aglio, alloro, aneto, basilico, salvia, timo, prezzemolo
Cavoli: Curry, noce moscata, pepe, rosmarino, prezzemolo, aglio, origano, maggiorana, basilico
Cavolini di Bruxelles: Senape, noce moscata, sesamo, macis, coriandolo, origano, rosmarino, prezzemolo, maggiorana, menta
Cavolfiori: Curry, finocchio, sesamo, peperoncino, prezzemolo, origano
Cetrioli: Peperoncino, pepe, prezzemolo, basilico, aneto
Cipolle: Pepe, senape, paprika, coriandolo, basilico, menta, timo
Fagiolini: Cannella, chiodi di garofano, vaniglia, curry, pepe, alloro, origano, salvia, aglio, maggiorana
Finocchi: Sesamo, cumino, semi di finocchio, peperoncino, pepe nero, curcuma, origano, timo, prezzemolo
Funghi: Zenzero, dragoncello, prezzemolo, timo, pepe, aglio
Melanzane: Sesamo, pepe, curry, cannella, aglio, basilico, cerfoglio, erba cipollina, alloro, maggiorana, menta, origano, salvia, timo, prezzemolo
Patate: Semi di finocchio, paprika, pepe, noce moscata, aglio, erba cipollina, maggiorana, menta, prezzemolo, origano, timo, salvia, rosmarino, dragoncello, basilico, aneto
Peperoni: Curry, zenzero, senape, basilico, prezzemolo, origano, timo, maggiorana, cerfoglio, aglio
Piselli: Aneto, finocchio, noce moscata, dragoncello, menta, origano, salvia, rosmarino, aglio, timo
Rape: Chiodi di garofano, zenzero, senape, alloro
Pomodori: Aneto, curry, vaniglia, pepe rosso, paprika, basilico, cerfoglio, erba cipollina, aglio, maggiorana, origano, timo, rosmarino, salvia
Spinaci: Cannella, sesamo, noce moscata, zenzero, basilico, borragine, aglio, salvia, cerfoglio, dragoncello, timo, maggiorana, menta, rosmarino
Zucchine: Pepe, curry, aglio, origano, prezzemolo, noce moscata, basilico, menta
Zucca: Cannella, chiodi di garofano, sesamo, zenzero, noce moscata, paprika, pepe, curry, rosmarino, erba cipollina, salvia, timo, maggiorana.