Carciofi sott’olio
Ingredienti Carciofi 1 litro di aceto bianco 1 litro vino bianco pepe in grani foglie di alloro spicchi d’aglio olio extravergine d’oliva Pulire i carciofi e dividerli in 8 spicchi In una pentola versare il vino, l’aceto, una manciata di sale, qualche foglia di alloro. Quando bolle cuocere gli…
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Crema di peperoni gialli per bruschette
Crema di peperoni gialli per bruschette. Ingredienti; n. 5 peperoni gialli, ml. 70 olio, ml. 90 aceto bianco, gr. 70 zucchero, sale
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Fiori di zucca ripieni con patate e scamorza
Fiori di zucca ripieni con patate e scamorza. Ingredienti: n. 10 fiori di zucca, n. 1 patata piccola, n. 1 zucchina piccola, gr. 40 scamorza affumicata, gr. 25 parmigiano reggiano grattugiato, n. 2 cucchiaini pesto, n. 1 cucchiaino d'olio extravergine d'oliva
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Involtini con verza, speck e toma piemontese
Involtini con verza, speck e toma piemontese. Ingredienti: ½ verza grossa, gr. 70 speck a cubetti, gr. 75 toma piemontese, n. 2 cucchiaini d'olio, coriandolo, sale, pepe
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Giardiniera di verdure croccanti in agrodolce
Giardiniera di verdure croccanti in agrodolce. Ingredienti per 4 vasetti: gr. 200 carote, gr. 200 finocchio, gr. 150 sedano, ml. 400 vino bianco secco, ml. 200 aceto di vino bianco, ml. 500 c.a. di olio di girasole, n. 4 foglie di alloro, n. 4 spicchi d'aglio, n. 4 cucchiaini di…
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Insalata di farro con ceci e pomodorini confit
Insalata di farro con ceci e pomodorini confit. Ingredienti: gr. 280 farro, gr. 180 ceci lessati, n. 15 pomodorini confit, n. 16 olive nere, succo di 1 limone
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Pomodorini confit
INGREDIENTI pomodorini origano zucchero sale olio extravergine d’oliva Lavate, tagliate i pomodorini a metà e adagiateli su di una teglia da forno Ricoprire i pomodorini con origano, sale, zucchero ed infine irrorare con un filo di olio. Infornare a 140° in forno per circa 2 ore. Si possono conservare per…
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Torta salata con porri e gorgonzola piccante
Torta salata con porri e gorgonzola piccante. Ingredienti: gr. 120 farina 00. n. 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva. n. 1 pizzico sale. gr. 60 circa acqua frizzante. n. 3 porri. gr. 70 ricotta di mucca. gr. 90 gorgonzola piccante. sale, pepe, coriandolo
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Insalate estive di cereali
Insalate estive di cereali. Per le insalate di cereali bisogna calcolare gr. 80 di cereale a persona (peso a crudo). Se l'insalata prevede anche dei legumi il peso dei cereali scende a circa 70 gr. a testa, mentre per i legumi calcolare circa gr. 50 a persona (peso legume lessato)
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Marmellata di peperoni per bruschetta
Marmellata di peperoni per bruschetta. Ingredienti: n. 1 peperone rosso, gr. 100 cipolla di tropea, gr. 450 pomodori pizzuttello o pomodori rossi da sugo, gr. 60 zucchero, n. 2 cucchiaini pectina 3:1, ml. 20 aceto bianco, n. 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
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