Zuppa di scarola e patate
Dosi per 4 porzioni
gr. 400 scarola
gr. 250 porro oppure cipolla
gr, 200 patate
gr, 230 cannellini precotti
brodo vegetale
1 spicchio d’aglio
peperoncino
gr. 20 olio extravergine d’oliva
gr. 40 parmigiano reggiano
Mettere l’olio in una pentola con lo spicchio d’aglio tritato. Far soffriggere e aggiungere il porro tagliato a rondelle e la patata a tocchetti. Dopo una decina di minuti aggiungere anche la scarola tagliata a strisce e del brodo vegetale. Cuocere a fuoco moderato. A cottura quasi ultimata unire i cannellini, peperoncino a piacere e sale. Cospargere di grana e servire
Kcal a porzione 230 (carb. 47%, grassi 36%, prot. 17%)