Circa un mese fa ho ricevuto dei fiori di zucca bio dell’orto. Ormai mi sa che non si trovano più, comunque vale la pena prendere nota di questa ricetta, perché è velocissima e permette di non fare i soliti pesantissimi fiori di zucca fritti, e senza rinunciare al gusto. E comunque si può realizzare anche con altre verdure autunnali, come indivia, radicchio e funghi.
Fiori di zucca ripieni al forno
Ingredienti per 2 persone:
10 fiori di zucca
5 foglie di basilico
5 acciughe (io ho usato quelle del Cantabrico)
10 cubetti di provola affumicata (circa 50 gr – io ho usato quella silana)
pangrattato circa 80 gr
pepe, olio
Preparazione:
Sciacquate delicatamente i fiori di zucca e fateli asciugare bene. Mischiate il pangrattato con olio e pepe fino a renderlo leggermente umido. Tagliate a metà le foglie di basilico lavate e asciugate, e le acciughe tamponate con carta assorbente. Aprite i fiori solo da un lato con il coltello e farcitene ognuno con mezza acciuga, mezza foglia di basilico, un cubetto di provola e un po’ di mistura di pangrattato. Richiudeteli e stendeteli su una teglia unta e ricoperta di pangrattato. Copriteli con il resto di mistura di pangrattato, completate con un filo d’olio e infornate a 180° fino a che la superficie non sia gratinata.
