Verdure miste in teglia
Niente, una ricetta semplicissima, che però rappresenta il cuore dell’alimentazione sostenibile, la quale deve essere basata sui vegetali, che sono i cibi più sostenibili, con minore impatto ambientale e idrico. Per altro anche i migliori per la nostra salute. Io di solito tengo sempre delle carote in casa. Spesso ne sgranocchio una a fine pasto se non mi sento abbastanza sazia. Però capita che si avvizziscano un po’ in frigo. Allora le pelo con il pelapatate (se sono fresche non lo faccio), le taglio a rondelle e le cuocio. Non si butta il cibo in casa mia! E questa ricetta ci permette di sfruttare tutte le verdure non più freschissime che abbiamo in frigo. Io? Lavoro come una schiava, non ho tempo di pubblicare… Avevo un progetto, è un anno che sono in ballo, me lo sono visto sfuggire di mano, ora pare ci sia ancora speranza… Questo è un paese che distrugge i sogni della gente, magari per un cavillo burocratico. Un paese di vecchi burocrati malvagi che con un loro semplice gesto manovrano la nostra vita. Ma non possono impedirci di sognare. Nessuno può farlo.
Ingredienti per 4 o 5 persone:
500 gr di carote
500 gr di melanzane
2 peperoni piccoli
½ cipolla di Tropea
4 cucchiai di olio extravergine
2 foglie di alloro
4 foglie di salvia
Sale, peperoncino
Origano secco
Preparazione:
Lavate e mondate tutte le verdure. Tagliate le carote a rondelle, le melanzane a tocchetti, i peperoni a filetti, la cipolla a rondelle.
Rivestite una teglia con carta forno e sistemateci tutte le verdure. Condite con le erbe, sale, peperoncino e olio. Infornate in forno già caldo a 180° per 45 minuti, o comunque fino a quando non siano sufficientemente tenere.
