Insalata di basmati con ceci e verdure

Questa insalata di basmati con ceci e verdure è stata ideata per il pranzo dei ragazzi da inserire nell’apposita schiscetta, prendendo come modello le esigenze di mio figlio ventenne.

Con lui ho testato perfino il contenitore più adatto per colore e forma. Il mio ragazzo di riferimento in questo periodo è impegnato soprattutto su due fronti: l’Università e la palestra (spero vivamente in questo ordine). Molto sensibile al discorso della dieta iperproteica, perché ha come obiettivo aumentare la massa muscolare. Quindi mi ha espressamente chiesto di controllare la scheda nutrizionale dei prodotti che acquisto per cucinare.

Per quanto riguarda l’Università appena iniziata, capita che alcuni giorni si debba fermare a pranzo per cui, oltre alla merenda mi ha chiesto di preparagli un pranzo adatto ad una pausa veloce, ma nutriente.

L’Insalata di basmati con ceci e verdure è realizzata partendo da una confezione di preparato con basmati avena e lenticchie che si cucina in 10 minuti (13,5 g di proteine ogni 100 g). L’ho arricchita con un soffritto, con poco olio, di cipolla e carota, ceci già lessati, fagiolini, patate e uova sode.

Il condimento di olio extravergine di oliva crudo, zenzero, salsa di soia, erba cipollina, menta e basilico, tutto fresco tritato al momento.

Potete sostituire i fagiolini con i broccoletti, la zucca o un ortaggio di stagione che preferite.

Negli altri scomparti della schiscetta ho semplicemente inserito i fagiolini con le patate e le olive nere denocciolate condite con limone, olio extravergine di oliva e origano secco.

E come dessert una macedonia di frutta composta da uva bianca, banana, noci e giuggiole, condita solo con il succo di limone e decorata con un ciuffo di stevia fresca.