Cerchi contorni estivi facili e veloci? Scopri 20 ricette con zucchine, melanzane, pomodori, peperoni, cipolle e altre verdure di stagione, perfette per ogni pranzo e cena.
Con l’arrivo dell’estate la tavola si riempie di colori, profumi e verdure di stagione. È il momento ideale per preparare contorni semplici, leggeri e ricchi di sapore, perfetti per accompagnare carne, pesce, formaggi oppure da gustare come piatto unico con una fetta di buon pane.
In questa raccolta ho selezionato i miei contorni estivi preferiti: ricette facili e veloci, molte ispirate alla tradizione ligure, che preparo spesso durante i mesi più caldi. Troverete piatti con zucchine, melanzane, peperoni, pomodori, cipolle e tante altre verdure, ideali sia per il pranzo di tutti i giorni sia per una cena con gli amici.
Sono ricette che si possono preparare in anticipo e che, in molti casi, sono ancora più buone dopo qualche ora di riposo.
Qui sotto trovate anche il video della mia peperonata con tutti i trucchi della nonna.
Bastoncini di zucchine fritti: così croccanti che uno tira l’altro (i “bricchetti” della nonna)
Scopri come preparare i bastoncini di zucchine fritti, croccanti e irresistibili. A Genova li chiamiamo “bricchetti”: una ricetta della tradizione ligure che conquista al primo assaggio.
Caponatina di melanzane: il trucco per farla saporita, leggera e ancora più buona il giorno dopo
Caponatina di melanzane facile e saporita: scopri il trucco per un perfetto equilibrio tra dolce e agrodolce. Ancora più buona il giorno dopo.
Cipolle in agrodolce: il contorno estivo che si prepara in padella e piace a tutti
Cipolle in agrodolce facili in padella, morbide e dal sapore equilibrato. Scopri il trucco per prepararle con cipolle dolci come la Belendina di Andora: perfette con carne, formaggi e bruschette.
Fagiolini alla genovese, contorno semplice e saporito con acciughe, aglio e prezzemolo
Fagiolini alla genovese con acciughe, aglio e prezzemolo: un contorno semplice e saporito della cucina ligure, perfetto per l’estate
Zucchine a funghetto: non solo contorno, ma anche condimento per mille ricette
Zucchine a funghetto in padella: un contorno estivo facile e saporito, perfetto anche per condire la pasta, preparare bruschette, frittate e tante altre ricette. Tutti i consigli e le varianti.
Insalata di peperoni arrostiti e acciughe
L’insalata di peperoni arrostiti e acciughe è una ricetta appetitosa, facile da realizzare e ideale da servire come antipasto oppure contorno per accompagnare secondi a base pesce, verdure, formaggi e uova.
Zucchine e melanzane marinate: il contorno estivo che migliora dopo qualche ora
Le zucchine e le melanzane marinate sono uno di quei contorni che in estate preparo spesso, soprattutto quando l’orto è generoso e le verdure arrivano in cucina ancora tiepide di sole. Bastano pochi ingredienti e qualche ora di riposo per trasformare due ortaggi semplicissimi in un piatto fresco, profumato e ricco di sapore. Dopo una […]
Pomodori gratinati al forno: il contorno estivo che profuma di casa
Pomodori gratinati al forno con pangrattato, aglio, prezzemolo e Parmigiano: un contorno estivo facile, croccante e ricco di sapore. Scopri la ricetta con tutti i consigli, le varianti e i trucchi per renderli perfetti.
Pomodorini scoppiati: il metodo che uso per ottenere un sughetto irresistibile
Scopri come fare i pomodorini scoppiati in padella: tutti i trucchi per ottenere un sughetto dolce e saporito, perfetto per pasta, pesce, bruschette e tante altre ricette estive.
Peperonata della nonna con 3 trucchi per renderla più digeribile
La peperonata è un piatto diffuso un po’ ovunque. Questa è la ricetta di mia nonna con 3 trucchi… per renderla più digeribile.
Pesci dell’orto liguri: fagiolini fritti in pastella
Un antipasto della tradizione ligure, semplice e sorprendente: i pesci dell’orto sono fagiolini fritti in pastella che ricordano nell’aspetto dei piccoli pesciolini. Una ricetta rustica nata negli orti delle fasce liguri, perfetta da preparare in estate quando i fagiolini sono freschi e teneri.
Carote marinate al limone e basilico, fresche, croccanti e pronte in pochi minuti
Carote marinate al limone e basilico, fresche e croccanti, preparate con nastri di carota. Un contorno estivo facile e veloce, perfetto per antipasti, bowl e piatti freddi.
Patate al vapore con salsa allo yogurt: il contorno fresco che salva pranzi e cene estive
Patate al vapore con salsa allo yogurt: un contorno fresco, leggero e cremoso, perfetto per accompagnare carne, pesce e piatti estivi. Facile da preparare anche in anticipo.
Cotolette vegetali al forno con melanzane e zucchine dell’orto
Croccanti, leggere e perfette per l’estate, queste cotolette vegetali al forno con melanzane e zucchine dell’orto sono davvero deliziose.Hai delle zucchine o melanzane cresciute un po’ troppo nel tuo orto? Non buttarle via! Quando diventano grandi, magari un po’ spugnose o meno tenere, basta tagliarle a fette e preparare una buona impanatura: il risultato è […]
Zucchine marinate, contorno veloce da preparare in anticipo
Zucchine marinate, contorno veloce e fresco da preparare in anticipo. Ricetta facile, leggera e profumata con erbe aromatiche.
Melanzane a funghetto: il contorno estivo che diventa anche sugo, bruschette e pasta
Le melanzane a funghetto sono un contorno estivo semplice e saporito. Scopri la ricetta tradizionale, i consigli, le varianti e come usarle per pasta, bruschette e secondi piatti.
Ratatouille ligure di verdure: ricetta estiva rustica e saporita
Ratatouille ligure di verdure con zucchine, melanzane, peperoni e pomodori: una ricetta estiva rustica, saporita e facile da preparare.
Cipolle grigliate e marinate con erbe aromatiche: contorno estivo facile e profumato
Grigliare le cipolle e condirle con una marinatura semplice e naturale è un gesto antico, quasi contadino, che oggi torna più che mai attuale grazie all’attenzione per la stagionalità, la cucina vegetale e i sapori autentici. Questa ricetta nasce nel mio orto, dove in estate le cipolle raggiungono la piena maturazione: sono dolci, profumate, sode. […]
Zucchine grigliate, pomodorini e basilico
Le zucchine grigliate, pomodorini e basilico sono un buonissimo contorno, sano, leggero e colorato. E’ nato un giorno a casa mia un po’ per caso e da allora lo preparo spesso, soprattutto quando ho gente a cena.
Carpaccio di zucchine alla ligure: fresco, leggero e pronto in 10 minuti
Carpaccio di zucchine alla ligure: una ricetta fresca, leggera e velocissima con zucchine crude marinate, limone, olio extravergine ed erbe aromatiche 🌿
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