Morbide patate cotte al vapore, una cremosa salsa allo yogurt arricchita con erbe aromatiche e pochi ingredienti genuini: un contorno leggero, fresco e facilissimo da preparare, perfetto per accompagnare carne, pesce o un ricco buffet estivo.
Ci sono contorni che non passano mai di moda, ma basta un piccolo accorgimento per renderli davvero speciali. Queste patate al vapore con salsa allo yogurt sono una di quelle ricette semplici che preparo spesso in estate, quando ho voglia di qualcosa di fresco, leggero e ricco di sapore.
La cottura al vapore mantiene le patate morbide ma compatte, senza appesantirle, mentre la salsa allo yogurt con erbe aromatiche, senape e un filo di olio extravergine d’oliva le trasforma in un piatto cremoso e profumato.
Sono perfette come contorno per pesce, pollo, carne alla griglia oppure come piatto unico leggero, magari accompagnate da pomodorini, uova sode o salmone affumicato.
Si preparano in anticipo e sono ancora più buone dopo qualche ora di riposo in frigorifero: l’ideale per un pranzo estivo o un picnic.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sbucciare patate e lavarle bene. Tagliarle a pezzi (circa 2-3 cm). Se suate le patate novelle, cuocetele tagliate a metà lasciando la buccia.
Posizionarle nel cestello della vaporiera, aggiungere l’acqua in modo che le patate non siano a contatto e cuocerle circa 15 minuti dal momento del bollore.
Attenzione: il tempo necessario dipenderà del tipo di patate e dalla grandezza dei pezzi. Per verificare quando sono pronte, utilizzare i rebbi di una forchetta.
Appena le patate saranno cotte trasferirle in un piatto da portata e lasciarle intiepidire.
Nel frattempo preparare il condimento.
In una ciotola molto capiente versare lo yogurt, l’olio evo, la senape e la maionese e amalgamare con la frusta. Aggiustare di sale e pepe.
Consiglio: se volete preparare la maionese fatta in casa, guardate la mia ricetta.
Aromatizzare con prezzemolo tritato.
Condire le patate mescolando e servire.
Varianti
Con yogurt greco
Più cremosa e ricca.
Con cetriolo
Aggiungi cetriolo a cubetti per una versione ispirata alla salsa tzatziki.
Con erba cipollina
Delicatissima e molto elegante.
Con aneto
Perfetta con il salmone.
Con capperi
Per accompagnare il pesce.
Con scorza di limone
Freschissima.
Con paprika affumicata
Più decisa.
Curiosità
Le patate cotte al vapore conservano meglio consistenza e sapore rispetto a quelle lessate, perché non assorbono acqua durante la cottura. Per questo motivo sono ideali nelle insalate e nei contorni freddi: rimangono compatte e si condiscono alla perfezione.
FAQ (domande frequenti)
Quali patate usare?
Quelle a pasta gialla sono le migliori perché rimangono sode.
Si possono preparare il giorno prima?
Sì, anzi diventano ancora più saporite.
Posso sostituire lo yogurt?
Sì, con yogurt greco oppure vegetale.
La salsa si conserva?
In frigorifero per 2-3 giorni.
Si possono mangiare fredde?
Sì, sono ottime soprattutto d’estate.
Si possono bollire?
Se non hai la vaporiera, si possono bollire lasciandole tenere ma non disfatte.
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Dosi variate per porzioni
