✨ Nuova ricetta! Un antipasto estivo elegante ma facilissimo, dove la dolcezza delle pesche grigliate incontra la cremosità della burrata e il profumo del basilico fresco.
Chi ha detto che le pesche si mangiano solo a fine pasto?
In estate mi piace utilizzarle anche nelle ricette salate, dove la loro naturale dolcezza crea un piacevole contrasto con ingredienti freschi e cremosi. Questa ricetta nasce proprio così: poche pesche mature, una burrata di ottima qualità, qualche foglia di basilico appena raccolta e un filo di olio extravergine d’oliva.
La breve cottura sulla griglia rende le pesche ancora più profumate, esaltandone gli zuccheri naturali senza farle perdere consistenza. Il risultato è un antipasto raffinato ma semplicissimo da preparare, perfetto per una cena all’aperto, un aperitivo estivo o un pranzo in giardino.
È una di quelle ricette che stupiscono gli ospiti al primo assaggio, ma che richiedono davvero pochi minuti di lavoro. E una volta provata, difficilmente tornerete a servire le pesche sempre nello stesso modo.
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Ingredienti per 4 persone
Facoltativi
Strumenti
Passaggi
Lavate le pesche, tagliatele a metà ed eliminate il nocciolo.
Scaldate una griglia o una padella in ghisa ben calda.
Grigliate le pesche per circa 2-3 minuti per lato, finché compariranno le classiche righe della griglia.
Lasciatele intiepidire.
Disponete la burrata su un piatto da portata e apritela delicatamente.
Aggiungete le pesche grigliate.
Completate con foglie di basilico spezzettate con le mani.
Condite con olio extravergine d’oliva, sale e una macinata di pepe.
Se desiderate, aggiungete qualche goccia di miele oppure della granella di pistacchi.
Varianti
🍅 Con pomodorini datterini.
🫒 Con olive taggiasche.
🥜 Con nocciole o mandorle tostate.
🍋 Con scorza di limone grattugiata.
🥓 Con prosciutto crudo.
Curiosità
Grigliare la frutta è una tecnica semplice che permette di esaltarne naturalmente la dolcezza senza aggiungere zucchero. Il calore caramella leggermente la superficie delle pesche e crea un piacevole contrasto con la freschezza della burrata e il profumo del basilico.
FAQ (domande frequenti)
Quali pesche scegliere?
Le nettarine o le pesche gialle mature ma ancora sode sono perfette.
Posso prepararle in anticipo?
Potete grigliare le pesche con qualche ora di anticipo e assemblare il piatto poco prima di servirlo.
Posso usare la mozzarella?
Sì, ma la burrata rende il piatto molto più cremoso.
Si possono cuocere al barbecue?
Certamente, il risultato sarà ancora più profumato.
Posso usare altra frutta?
Certamente, prova anche con le albicocche o con un misto di pesche e albicocche.
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Dosi variate per porzioni
