Quando penso all’estate penso ai profumi dell’orto, alla frutta matura raccolta al punto giusto e alle ricette semplici che richiedono pochi ingredienti ma regalano grandi soddisfazioni.
Questa macedonia di pesche e albicocche nasce proprio così: dalla voglia di valorizzare la frutta estiva con un piccolo ingrediente inaspettato.
Il segreto? Qualche foglia di basilico fresco spezzettata a mano. Il suo profumo si sposa sorprendentemente bene con la dolcezza delle pesche e delle albicocche, regalando una nota fresca e aromatica che rende questa macedonia diversa dal solito.
Perfetta come dessert leggero, merenda o fine pasto nelle giornate più calde.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavate accuratamente la frutta.
Tagliate le pesche e le albicocche a metà, a fette o a cubotti eliminando prima il nocciolo. Riunitele in una ciotola capiente.
Aggiungete il succo di limone e, se la frutta non è particolarmente dolce, anche un cucchiaio di zucchero.
Spezzettate con le mani le foglie di basilico e unitele alla macedonia. Mescolate delicatamente e lasciate riposare per circa 15 minuti affinché i profumi si amalgamino.
Servite fresca, decorando con qualche fogliolina di basilico intera e spezzettata.
Consigli
Utilizzate pesche e albicocche ben mature ma ancora sode.
Il basilico va aggiunto all’ultimo momento per preservarne il profumo.
Potete preparare la macedonia con qualche ora di anticipo e conservarla in frigorifero.
Varianti
Aggiungete qualche lampone o fragola per un tocco di colore.
Unite alcune mandorle tostate per una nota croccante.
Profumate con qualche foglia di melissa al posto del basilico.
Per una versione più golosa servitela con una pallina di gelato alla crema.
Curiosità
In Liguria il basilico non è utilizzato soltanto per il pesto. Le sue foglie profumate si sposano molto bene anche con la frutta estiva, soprattutto pesche, albicocche e fragole. Un abbinamento semplice ma sorprendente che esalta i profumi dell’estate.
FAQ (domande frequenti)
Posso preparare la macedonia in anticipo?
Sì, può essere preparata alcune ore prima e conservata in frigorifero.
Posso sostituire il basilico?
Certamente. Anche melissa ed erba luisa si abbinano molto bene alla frutta estiva.
Quali pesche utilizzare?
Vanno bene sia le pesche gialle sia le pesche nettarine, purché mature e profumate.
È necessario aggiungere zucchero?
No. Se la frutta è ben matura il suo zucchero naturale è spesso sufficiente.
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