Flan albicocche e pesche con rosmarino: un dolce semplice e profumato

Il flan è un dolce di origine francese, semplice ma ricco di gusto, che fa parte di quella tradizione di pasticceria casalinga che sa coccolare e sorprendere. Ne esistono tantissime versioni, e ogni famiglia ha la sua: con frutta fresca, secca, vaniglia, spezie…

Questa che vi propongo oggi è una delle mie preferite: flan con albicocche e pesche, profumato al rosmarino. Un dessert estivo, morbido e delicato, che mi riporta subito a ricordi di casa, di estati passate e anche di un periodo molto importante della mia vita.

Sono molto legata alla Francia: durante gli anni al Parlamento Europeo ho vissuto a lungo a Strasburgo. In quel periodo ho potuto scoprire tante ricette tradizionali francesi, soprattutto dolci semplici come questo, che uniscono ingredienti di stagione e profumi della natura.

Mi ha sempre colpita il modo in cui, nella cucina francese, si esalta la frutta matura: non solo da mangiare al naturale, ma come protagonista di torte e dessert morbidi, come appunto il flan.

In questa versione, le albicocche vengono prima caramellate con burro e rosmarino — un abbinamento che consiglio vivamente di provare — e poi completate da qualche fetta di pesca, che aggiunge dolcezza e succosità. Il risultato è un flan profumato, con una consistenza cremosa e avvolgente, da gustare tiepido o freddo, magari con una pallina di gelato o un cucchiaio di panna montata.

Un dolce che non ha bisogno di grandi presentazioni: basta un morso per capire che entrerà facilmente nelle vostre ricette del cuore.