Il clafoutis alla ciliegie è un dolce di origine francese cotto nel forno. Uova, zucchero, farina, latte e tante ciliegie sono quasi tutto ciò che serve per cucinare questa buonissimo dessert tradizionale adatto sia a fine pasto che a merenda o a colazione.
Nella ricetta originale, il dolce viene preparato con ciliegie nere immerse in un impasto simile a quello delle gaufres. Secondo i puristi, il segreto risiede nel nòcciolo delle ciliegie, che non andrebbe tolto per preservare tutto il succo, il sapore e gli elementi nutritivi del frutto. Naturalmente esistono pro e contro a questa scelta che lascio a voi…
Si dice che una ciliegia tiri l’altra… perchè, in effetti, sono troppo buone e io ho sempre pensato che la stagione in cui maturano sia troppo breve, poco più di un mese. Per questo motivo bisogna cercare di farne il pieno, gustandole così al naturale oppure inserendole in ottime ricette: dalle confetture, agli estratti, alle torte.
Le ciliegie fanno bene al fegato e al cuore e sono consigliate a chi soffre di diabete; sono uno spuntino rinfrescante ed energizzante, perfetto quando iniziano i primi caldi. Hanno un elevato potere saziante a fronte di un potere calorico abbastanza basso: per questo sono indicate nelle diete dimagranti.
Queste le abbiamo raccolte dal nostro albero della casetta di Lucinasco e così ho deciso di preparare questo straordinario dolce francese… Se non lo conoscete già provatelo anche voi!
Guardate la videoricetta e anche:
Ingredienti
Dosi per uno stampo da 24 cm
Strumenti
Passaggi
Preriscaldare il forno a 180°C statico. Imburrare una teglia e tenere da parte.
Lavare le ciliegie, togliere il picciolo e snocciolarle.
In una ciotola montare le uova con lo zucchero, la scorza di limome grattugiata e la vaniglia. Poi unire panna, latte e brandy. Infine la farina e la fecola. Mescolando sempre a velocità bassa con fruste elettriche.
Disporre sul fondo della pirofila tutte le ciliegie. Coprirle con l’impasta liquido e cuocere a 180° in forno statico ben caldo, nella parte centrale, per 40 minuti.
Il dolce è pronto quando avrà la consistenza di un budino solido e una crosticina caramellata brunita in superficie.
Sfornate e lasciate intiepidire. Si mangia a fette o quadrotti tiepido o a temperatura ambiente.
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FAQ (Domande e Risposte)
Si può fare con altri frutti?
Certamente. Prova con fragole, lamponi o albicocche.
Dosi variate per porzioni
