La confettura di ciliegie è una preparazione che permette di gustare la bontà delle ciliegie anche quando finisce la loro (breve) stagione.
Infatti tra maggio e giugno si possono trovare in commercio ottime ciliegie che non sono disponibili nel resto dell’anno. Per questo, la confettura consente di conservarne la dolcezza per colazioni e dessert anche fuori stagione.
Il ciliegio è una pianta originaria dell’Asia minore che i Romani importarono in Italia e in Europa. Simboleggia l’arrivo della primavera e molti sono i miti e le leggende nate attorno a questa pianta in tutto il mondo.
In Giappone la fioritura del ciliegio (sakura) è un vero e proprio evento da ammirare (hanami).
Oltre al valore simbolico di questa pianta e della sua fioritura, il ciliegio ha un legno tenero con cui si costruiscono mobili pregiati e strumenti musicali. La bellezza, il suo pregiato legname e la dolcezza dei suoi frutti non sono le sole doti di questa pianta!
Infatti le ciliegie hanno anche importantissime proprietà nutrizionali: ricche di vitamina A e C, di sali come calcio, fosforo, potassio, sodio e magnesio, le ciliegie sono un vero toccasana. Stimolano la produzione di collagene grazie al loro contenuto di flavonoidi e hanno un bassissimo contenuto di calorie che le rende ideali anche durante le diete dimagranti.
Sono depurative e disintossicanti (attenti agli effetti lassativi!). Il loro basso indice glicemico le rende ottime anche per le persone diabetiche. La loro dolcezza è infatti legata alla presenza del levulosio, zucchero che non presenta controindicazioni per i diabetici.
Belle e buone…fanno anche bene…e così, alla fine, una tira l’altra!
Ingredienti
- 1 kgciliegie
- 350 gzucchero
- 1limone biologico
Strumenti
- 1 Ciotola
- 3 Vasetti da 300 gr
- 1 Pentola
- 1 Bilancia pesa alimenti
- 1 Schiumarola
- Cucchiaio di legno
- Pelapatate per scorza limone
Preparazione
Lavare e denocciolare le ciliegie.
Attenzione: se volete un metodo furbo e veloce per farlo guardate il mio VIDEO. Oppure, se lo avete, utilizzate lo snocciolaolive o un coltello.
Mettere le ciliegie denocciolate in una pentola, aggiungere lo zucchero, la scorza del limone pulita e il succo di mezzo limone.
Lasciar riposare 1 o 2 ore (se possibile anche un pomeriggio), poi mettere la pentola sul fuoco, eliminando la scorza di limone, e lasciar cuocere a fuoco basso fino all’ebollizione.
Far cuocere per un’ora, mescolando di tanto in tanto in modo che non si attacchi sul fondo e soprattutto eliminando la schiuma che si formerà in superficie.
Nel frattempo sterilizzare i vasetti (vedi note).
Verificare la cottura della confettura.
Attenzione: per vedere se è pronta fare sempre la prova del piattino. Mettere un po’ di marmellata nel piattino e inclinarlo, se scivola con fatica vuol dire che è pronta. Se è troppo liquida prolungare la cottura.
Versare la confettura a ancora calda nei vasetti sterilizzati (vedi note), chiuderli bene e capovolgerli per creare il sottovuoto. Rigirarli dopo che si sono raffreddati ed etichettarli con data e contenuto.
Una volta aperta, va tenuta in frigo e consumata rapidamente.
Sterilizzazione, conservazione e altre ricette
La preparazione domestica delle conserve alimentari è un’abitudine molto diffusa nel nostro Paese. Purtroppo, però, alcuni errori nella preparazione possono portare rischi per la nostra salute. Ecco un documento del Ministero della Salute che illustra la regole base per una buona conservazione.
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