Le pesche ripiene sono un dessert al cucchiaio che amo da morire. Una ricetta che si prepara sia in Piemonte sia in Liguria dove ogni famiglia possiede il suo segreto.
Le pesche ci ricordano l’estate, mentre il ripieno è già tipicamente autunnale… con quel profumo di amaretti e cioccolato che fa venire l’acquolina in bocca.
Sono semplicissime da preparare e necessitano di pochissimi ingredienti: pesche, amaretti, cacao, zucchero e uovo. Vanno bene pesche gialle, bianche oppure settembrine (dette anche spaccalosso) che si dividono in due con molta facilità). Si possono cucinare in anticipo e servire tiepide anche il giorno dopo. Saranno ancora più buone!
Una volta riempite, le mezze pesche si cuociono in forno. L’aspetto finale è molto da “fatto in casa” perché nessuna pesca sarà mai uguale all’altra e il risultato è molto rustico, come si vede anche dalla foto.
Siete pronti? Ecco la videoricetta e altre idee:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare le pesche con la loro buccia e dividerle a metà.
Le pesche settembrine si staccano dall’osso con molta facilità.
Scavare un po’ le pesche e mettere la polpa nel mixer, aggiungere gli amaretti, il cacao, lo zucchero e l’uovo e frullare tutto.
Adagiare le mezze pesche in una teglia ricoperta di carta forno.
Riempirle con il composto di amaretti e cacao e cuocerle in forno ventilato a 180° per circa mezz’ora.
Servire leggermente tiepide, due metà a persona.
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FAQ (Domande e Risposte)
Si può non mettere il cacao?
Certamente… puoi aggiungere qualche mandorla tritata e qualche cedro candito.
Dosi variate per porzioni
