Il carpaccio di pomodori è un contorno fresco, leggero e saporito, facilissimo da preparare e ideale da proporre in estate quando fa molto caldo e abbiamo bisogno di tanta acqua e vitamine. La frutta e la verdura dovrebbero essere sempre consumate in abbondanza.
A me piace servirlo anche come antipasto. Si può portarlo in tavola appena preparato e a temperatura ambiente oppure farlo marinare un pochino in frigorifero e servirlo freddo.
Il condimento è a base di olio extravergine di oliva, sale, capperi, erbe aromatiche (menta, basilico, origano) e glassa di aceto balsamico o succo di limone.
Se potete scegliete pomodori maturi e di buona qualità. I cuore di bue sono l’ideale, soprattutto se accolti nell’orto come ho fatto io. 😉 Vedi videoricetta!
Provate questo carpaccio con formaggi freschi come la mozzarella, il caprino o il primosale. Ottimo anche con: pesce al vapore, frittata di zucchine, verdure ripiene e le torte salate.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare i pomodori e asciugarli. Con un coltello ben affilato tagliarli a fette sottili, eliminando eliminando la parte bianca attaccata al gambo.
Disporre le fette su un piatto come un vero e proprio carpaccio. Aggiungere i capperi dissalati in acqua tiepida e strizzati.
Condire con sale, erbe aromatiche spezzattate a mano, olio evo e glassa di aceto balsamico o succo di limone.
Servire sucito oppure mettere in frigo mezz’ora a marinare e servire il carpaccio di pomodori freddo.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso ostituire i capperi con le olive?
Certamente, prova con le olive taggiasche.
Dosi variate per porzioni
