L’antipasto di carpaccio di carne saporito è un piatto molto facile e veloce da preparare, non necessita di cottura ed è adatto in moltissime occasioni.
Si prepara con fettine di carne, tagliate molto sottili. Si può usare sia il manzo sia la vitella. Se avete l’affettatrice potete affettarla carne, altrimenti chiedete al vostro macellaio di fiducia. L’importante è che sia bella fresca e di un bel colore rosato senza aloni grigi.
Le fettine si adagiano un po’ ripiegate nella parte esterna di un piatto da portata. A centro si mettono le foglie di insalata, i pomodorini e le olive. Io uso quelle taggiasche.
Il carpaccio si insaporisce con un’emulsione di olio, limone, sale e pepe. Infine, se vi piace potete aggiungere un po’ di aceto balsamico o glassa.
Ideale da servire sulla tavola dei giorni di festa come antipasto saporito e sfizioso oppure come piatto unico per un pasto veloce e leggero con un po’ di focaccia di patate.
Se vi fa piacere ho registrato anche una breve videoricetta. Sul blog trovate anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare l’insalata e asciugarla nella centrifuga. Tenere da parte.
Preparare la citronette. Spremere il limone e mettere il succo filtrato con un colino in una ciotolina con l’olio, il sale e il pepe. Emulsionare la salsa con una frusta a mano piccola.
Preparare il carpaccio.
Adagiare le fettine di carne nella parte estrena del piatto da portata. Condire con un po’ di citronette.
Distribuire al centro l‘insalatina, le olive taggiasche e i pomodorini tagliati a metà.
Terminare di condire con la salsa citronette.
A piacere potete condire con qualche goccia di aceto balsamico o glassa.
Il carpaccio è pronto per essere servito.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso prepararlo prima?
Sì, conservalo in frigo coperto da pellicola ma ti consiglio di condirlo all’ultimo momento…
Dosi variate per porzioni
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Con cosa si può sostituire il marsala? Grazie
Ma in questo antipasto non c’è il marsala ma l’aceto balsamico