Il risotto con mele, taleggio e noci è un primo piatto vegetariano, semplice e gustoso dove il sapore delle mele lievemente dolciastro si abbina perfettamente alla sapidità del taleggio.
Le noci con la loro croccantezza donano un contrasto molto gradevole al palato e rendono questo risotto favoloso.
Si prepara cuocendo il riso in un buon brodo vegetale così il piatto manterrà intatto tutto il sapore degli ingredienti. In questa ricetta ho utilizzato Cuore di Brodo da sapore molto naturale e perfetto per dare cremosità al risotto.
Io adoro i risotti, realizzati con tutti i tipi di verdura di stagione che fanno così bene alla nostra salute. La frutta è un’alternativa un po’ insolita che vi sorprenderà. Per dare una nota di colore ho utilizzato delle mele con buccia e polpa rossa… provatelo subito anche voi!
Guardate anche:
Sponsorizzato da Knorr
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare il brodo, facendo sciogliere in acqua bollente le due porzioni di cuore di brodo vegetale Knorr.
Sbucciare e tagliare una mela e mezza a tocchetti piccoli e mezza a fettine sottili. Irrorare con succo di limone per non farle annerire. Spezzettare o pestare qualche gheriglio di noce.
Tagliare sottilmente lo scalogno.
Mettere sul fuoco la risottiera con l’olio evo e il burro e far rosolare lo scalogno (o cipollotto). Aggiungere il riso e farlo tostare per un minuto, mescolando con il cucchiaio di legno. Versare il vino rosso e lasciar evaporare l’alcol.
Unire la mela a tocchetti piccoli e il brodo bollente un po’ alla volta con il mestolo, in modo che il riso assorba il liquido piano piano, fino a completa cottura. Ci vorranno circa 14 minuti.
Nel frattempo, tagliare il taleggio a pezzetti.
Spegnere il fuoco e matecare con il formaggio.
Lasciare riposare due o tre minuti e servire il risotto nei piatti con la granella di noci e le fettine di mela crude. Se volete potete decorare con aghi di rosmarino.
I miei social
Se vi piacciono le mie ricette potete seguirmi su YouTube, Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter e Telegram. Ma se preferite la forma cartacea ho pubblicato anche il libro La mia politica in cucina.
In questo contenuto possono essere presenti uno o più link di affiliazione.
FAQ (Domande e Risposte)
Che altro formaggio posso usare?
Gorgonzola o fontina.
Posso farlo con le pere?
Certamente!
Dosi variate per porzioni
