Quando le pesche e le albicocche sono nel pieno della loro dolcezza estiva, non c’è niente di meglio che trasformarle in un dessert fresco, naturale e senza cottura. Questa mousse di pesche e albicocche è un dolce al cucchiaio semplicissimo, perfetto per concludere in leggerezza un pranzo o una cena estiva, o per una merenda genuina e profumata.
La preparazione è facilissima e non richiede forno né gelatina: bastano pochi ingredienti e il frullatore per ottenere una crema morbida, vellutata e delicatamente fruttata. È l’ideale anche per chi cerca un dolce sano e leggero, magari da servire in piccoli bicchierini con una fogliolina di menta o della frutta fresca come guarnizione.
In casa nostra è diventata una ricetta di stagione irrinunciabile: la mousse di pesche e albicocche ci fa sentire l’estate nel piatto, con tutta la sua luce, i suoi profumi e i suoi colori. Una coccola semplice che piace a tutti, grandi e piccoli.
Continua a leggere per scoprire come prepararla passo dopo passo!
Ingredienti
Per la mousse
Per la copertura e per decorare
Strumenti
Preparazione
Iniziare montando la panna con le fruste, una volta montata riporre in frigo.
Mettere la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
Pelare le pesche, tagliarle a pezzi e snocciolare anche le albicocche, metterle in un frullatore con lo zucchero e un cucchiaio di acqua. Frullare.
Una volta che si avrà un composto omogeneo metterne due cucchiai in un pentolino e scaldare fino a sfiorare il bollore.
Strizzare bene la gelatina idratata ed aggiungere al nostro composto caldo, mescolare fino a completo scioglimento.
Unire in una ciotola al restante composto e mescolare.
Prendere la panna e, facendo attenzione a non smontarla, aggiungere poco per volta il composto di pesche e albicocche, mescolare dall’alto verso il basso con l’aiuto di una spatola.
Con l’aiuto di un mestolino riempire le coppette.
Riporre in frigo per 4 ore.
Una volta passato il tempo di riposo sbucciare, snocciolare e tagliare a cubetti la frutta, metterla in un pentolino con lo zucchero e il bicchiere di acqua e far cuocere per qualche minuto a fiamma media fino a quando l’acqua in eccesso non sarà evaporata.
Togliere dal fornello, lasciar raffreddare e mettere sopra alla vostra mousse, decorare con foglioline di menta.
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Ma se preferite la forma cartacea ho pubblicato anche il libro La Liguria in cucina.
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Posso usare solo pesche o solo albicocche?
Sì, ma l’unione dei due frutti crea un equilibrio perfetto. Se ne usi solo uno, scegli frutti molto maturi per esaltare il gusto.
Come si conserva?
In frigorifero, coperta, per massimo 2 giorni. Non è adatta al congelamento.
Si può preparare senza panna?
Sì, puoi sostituirla con yogurt greco per una versione più leggera, oppure con panna vegetale se preferisci una mousse vegana.
Si può dolcificare con il miele o lo sciroppo d’agave?
Certamente. Regola le dosi in base alla dolcezza della frutta.
Dosi variate per porzioni
