I pomodori ripieni di tonno sono una ricetta che tutti conosciamo, perché fanno parte della tradizione estiva in tante regioni italiane. Oggi vi racconto come li preparo io, in una versione semplice e veloce 😉
Si tratta di una preparazione fresca, senza cottura, perfetta per quando fa caldo e non si ha voglia di stare ai fornelli. Ogni famiglia ha la sua variante, ma la base resta la stessa: tonno sott’olio, capperi, uova, olive, acciughe… insomma, ingredienti che spesso abbiamo già in dispensa.
Gli unici ingredienti che devono essere freschissimi sono le uova per la maionese e il vero protagonista: il pomodoro, re dell’estate!
Oggi voglio soffermarmi su una varietà che ritengo ideale per questa ricetta: il pomodoro ramato. Ha una forma tonda e regolare, buccia liscia e cresce a grappolo, da cui il nome “ramato”. È molto versatile, perfetto sia crudo che cotto, e il suo succo è ottimo persino per un Bloody Mary, grazie al gusto ben bilanciato tra dolcezza e acidità.
Ripieni sono davvero buonissimi… e anche belli da vedere: sferici, compatti e pieni di colore!
✅ Ho rivisto questa ricetta aggiungendo qualche risposta alla domande più frequenti e nuove foto: è sempre un piacere riscoprire i grandi classici dell’estate!
Pomodori ripieni
Strumenti
Preparazione
Mettere a rassodare le uova.
Nel frattempo, tagliare le calotte superiori dei pomodori e tenerle da parte. Svuotare l’interno del pomodoro dalla polpa e metterla in una ciotola tagliata a dadini (eliminare i semi).
Salare l’interno dei pomodori e capovolgerli su un piatto o meglio su una gratella per far dare loro l’acqua.
Aggiungere alla polpa dei pomodori: il tonno sgocciolato e sminuzzato con la forchetta, i capperi e le acciughe (che avrete sciacquato per eliminare il sale e tritato) e le olive nere, che possono essere lasciate intere o tagliate a rondelle.
A questo punto le uova saranno rassodate. Raffreddare le uova sotto l’acqua e sgusciarle. Tagliarle a dadini ed aggiungerle alla preparazione del ripieno.
A questo punto unire 3 cucchiai di maionese preparata precedentemente, salare a piacere e mescolare bene il ripieno in modo che i sapori risultino ben amalgamati.
Riempire i pomodori con il ripieno e, volendo, posizionare sopra di essi la calotta rimossa all’inizio. Decorare con basilico.
Buon appetito!
I miei social
Se vi piacciono le mie ricette potete seguirmi su YouTube, Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter e Telegram.
Ma se preferite la forma cartacea ho pubblicato anche il libro La Liguria in cucina.
In questo contenuto possono essere presenti uno o più link di affiliazione.
Posso prepararli in anticipo?
Sì, puoi farcirli qualche ora prima e conservarli in frigorifero coperti. Tirali fuori 10–15 minuti prima di servirli per esaltarne il sapore.
Che tipo di pomodori usare?
Meglio usare pomodori tondi, non troppo maturi, con polpa soda. Le varietà costolute o tipo cuore di bue vanno benissimo. E anche i perini tagliati per il lungo.
Posso sostituire la maionese?
Se vuoi una versione più leggera, puoi usare la mia fatta con le uova sode e lo yogurt.
Posso arricchire il ripieno?
Puoi aggiungere capperi, olive tritate, erbe aromatiche fresche o un po’ di succo di limone per renderli più profumati e saporiti.
Dosi variate per porzioni
