Le uova ripiene alla ricotta e basilico sono un antipasto o secondo piatto saporito e molto facile da preparare. Più leggere di quelle classiche con la maionese e il tonno, possono essere portate in tavola in qualsiasi occasione.
Dal gusto delicato, piacciono moltissimo anche ai bambini. Il ripieno al profumo di basilico vi porta nella mia terra: la Liguria. Prepariamole insieme!
Approfitto di questa ricetta per svelarvi qualche piccolo trucco per sgusciare le uova sode senza rovinare la superficie esterna di albume. Bisogna metterle in acqua fredda salata con un cucchiaio di aceto e da quando prendono il bollo farle cuocere 8/9 minuti.
Le uova cotte vanno scolate e immerse immediatamente in acqua e ghiaccio e fatte raffreddare completamente. Lo shock termico fa staccare la pellicina. Battendole un po’ sul tavolo e rotolandole con la mano, schiacciando delicatamente, il guscio rompe e si può togliere facilmente.
E adesso mettiamoci al lavoro! Provate anche le uova ripiene allo yogurt e trota affumicata.
Ingredienti
- 4uova sode
- 150 gricotta
- q.b.foglie di basilico fresco
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale e pepe
- 8olive taggiasche
Strumenti
- Coltello
- Frullatore / Mixer o ciotola con frusta
- Sac a poche o siringa
- Cucchiaio
Preparazione
Dopo aver bollito e sgusciato le uova, come illustrato nell’introduzione, tagliarle a metà e togliere i tuorli sodi.
Frullare nel mixer la ricotta con i tuorli, le foglie di basilico fresco, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe a piacere.
Attenzione: se non avete il frullatore, tritare il basilico a coltello e mescolare il tutto in una ciotola con energia.
Mettere il composto in un sac à poche o in una siringa e distribuirlo sui mezzi albumi sodi.
Attenzione: potete anche usare un paio di cucchiai per riempire le mezze uova con il ripieno.
Decorare le uova ripiene con le olive taggiasche. Servire in tavola.
Se avanzano conservare in frigorifero in un contenitore chiuso al massimo due giorni.
Ciao Renata, segnato per Pasqua. Grazie per questa ricetta, non le ho mai fatte con la ricotta! Una domanda: bisogna scolare la ricotta? Grazie auguri Diana