La pasta al forno bianca con besciamella è la soluzione agli imprevisti del quotidiano: il traffico in autostrada, la coda al supermercato, il lavoro che si protrae troppo a lungo… nessun problema! Quando si rincasa basterà scaldarla in forno e gustarla.
Apprezzo molto questo piatto per il suo gusto delicato e per la facilità di preparazione, per non parlare di quanto fila. Mozzarella e besciamella si sposano perfettamente con la pasta e quando se ne prende una forchettata sembra che danzino insieme in un ballo di gusto e cremosità.
Ma da dove arriva la besciamella? Non si conoscono le origini vere e proprie della besciamella: esiste una continua diatriba tra la cucina italiana e quella francese, che se ne contendono l’esclusiva.
Secondo la cultura francese, l’inventore fu il marchese Louis de Bechamel, dal quale dovrebbe aver ereditato il nome.
Secondo la tradizione italiana, invece, l’origine della ricetta della besciamella è toscana. In Italia veniva chiamata salsa colla, proprio per il suo utilizzo in cucina come legante per tante altre preparazioni; così questa salsa approdò solo dopo in Francia grazie alla regina consorte Caterina de Medici.
Che sia francese o italiana, poco importa: è buonissima (guardate anche il VIDEO di come si prepara a casa ) e lega perfettamente insieme tutti gli ingredienti di questa pasta al forno bianca. Pronti a prepararla?
Ingredienti
- 320 gpasta secca corta
- 500 gbesciamella
- 200 gmozzarella
- 60 gparmigiano grattugiato
- q.b.sale e pepe
- q.b.burro
Strumenti
- Pentola e scolapasta
- Pirofila
- Coltello
Preparazione
Per prima cosa, preparare la besciamella seguendo la mia videoricetta che trovate QUI.
Attenzione: se usate la besciamella già pronta, sceglietela di buona qualità e passate subito alla cottura della pasta.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Scegliere il formato che preferite (maccheroni, mezze maniche, paccheri, penne…).
Preriscaldare il forno a 190°C ventilato.
Ungere con un po’ di burro la pirofila. Mettervi la pasta appena scolata e condirla con la besciamella, la mozzarella a piccoli cubetti, una macinata di pepe e la metà del parmigiano grattugiato. Mescolare bene.
Spolverizzare in superficie con il parmigiano rimasto e qualche fiocchetto di burro.
Gratinare la pasta con besciamella al forno nel forno caldo per circa 18-20 minuti, finché non si sarà formata una deliziosa crosticina croccante.
Servire calda.
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