I pomodori ripieni di riso al forno sono un grande classico dell’estate, perfetti da preparare in anticipo e gustare anche tiepidi o freddi.
Un piatto della tradizione che profuma d’estate, semplice da realizzare e amato da tutti. Con pochi ingredienti – pomodori maturi, riso, aromi freschi e olio extravergine – porti in tavola una ricetta vegetariana, leggera e gustosa, perfetta per pranzi in famiglia, picnic e cene all’aperto.
Scopri come prepararli alla perfezione, con tutti i trucchi per non farli asciugare troppo e renderli ancora più saporiti!
✍️ Pubblicata per la prima volta agli inizi del blog, questa ricetta è stata oggi completamente rinnovata nei testi, nelle immagini e nei consigli, per raccontare al meglio un grande classico dell’estate.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Lava i pomodori, taglia la calotta superiore e tienila da parte. Con un cucchiaio svuota delicatamente l’interno, raccogliendo la polpa in una ciotola.
Sala leggermente l’interno dei pomodori e mettili capovolti su una gratella per far perdere l’acqua in eccesso.
Cuoci il riso in acqua salata per circa 8 minuti (deve rimanere molto al dente). Scolalo e lascialo intiepidire.
Prepara il ripieno: trita la polpa dei pomodori e mescolala con il riso, le erbe aromatiche, uno spicchio d’aglio tritato (oppure intero da togliere), olio extravergine, sale e pepe. A piacere, aggiungi parmigiano grattugiato.
Riempi i pomodori con il composto di riso, copri con le calottine e sistemali in una pirofila unta d’olio. Se ti piace una superficie croccante, spolvera con poco pangrattato.
Inforna a 180°C per circa 35-40 minuti, finché i pomodori saranno morbidi e leggermente dorati.
Lasciali riposare qualche minuto prima di servirli: sono ottimi anche freddi il giorno dopo!
🌱 Varianti e consigli
Con formaggio: aggiungi cubetti di scamorza, mozzarella o provola al ripieno.
Vegana: senza formaggio e con più erbe aromatiche.
Con riso integrale: ottimo per una versione più rustica e nutriente (ma da precuocere bene).
Puoi aggiungere capperi, olive o tonno se li desideri più ricchi.
Ottimi anche da portare al mare o in gita!
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Posso usare il riso avanzato del giorno prima?
Sì, purché non sia troppo cotto. Puoi insaporirlo con un po’ di polpa di pomodoro e olio prima di farcire.
Si possono congelare?
Meglio di no: i pomodori perdono consistenza una volta scongelati. Se proprio vuoi, congelali già cotti
Quali pomodori usare?
I migliori sono i pomodori da riso: grandi, tondi e maturi ma ancora sodi.
Dosi variate per porzioni
